据我观察，往往是受过一定高等教育的人才会喜欢星座。20 年前，中国也没多少人普通人了解星座的。所以，都是受教育的新一代人们才会了解。
信星座和信科学一点都不矛盾。星座的解释充满的包容性和可解读性，所以对很多人理解自己的优点还是有好处的（我发现星座的大多数解读是增强一个人的自信的）。
星座很少是严肃的话题，所以最聪明的人谈论起来也没有问题。它是业余谈资、人际交流，尤其是和女性朋友交流时候的重要话题。（不知有多少男生是为了和女生在一起时有话题可聊才去了解星座的啊~）
真正把星座作为信仰、行动标准的人还是极少数的。所以，对大多数它就是生活中一个愉快的话题。
补充一下，其实我对星座了解很少。
那么问题中“在其它国家， 大多数信星座的人都是没有受过概率与数据分析方面教育的人群”的依据是什么？其次，任何悬而未决的学说都拥有非常开放的可能性。达尔文承认进化论里仍有无法证实的部分，美国部分中学允许学生选学神创论或进化论，西方很多高等学府已经有了严肃的占星学研究和占星心理学等科目。保持开放的心同质疑精神一样重要。不要被你的证实偏见蒙住。一个人遇事时依靠理性还是情感去判断，面对真实生活积极应对还是逃避，并不直接和教育程度挂勾。更多的取决于性格和自我修养。楼主的问题总的来说是个含有主观判断的问题...