南京其实本身不是这个城市的名字，只是一个封号，叫久了成了习惯，就成了名字。名字里叫京的是指这是都城，比如东京汴梁，是相对于西京洛阳而说的，南宋成立时赵构是在商丘登基的，说的是在南京登基，这时南京就是指商丘，后来逃到杭州，杭州就成为都城，但不好意思承认，宣布这只是临时的首都临时安身一下以后还要恢复到旧京城，所以叫临安。而在此之前的辽国就把现在的北京叫南京，金国把北京叫中京，而把开封叫南京。
元朝灭了金宋后定都在现在的北京，叫大都，就没有了北京南京的说法。明朝开始定都时叫应天，明成祖把首都迁到他的封地后改名叫北京，同时南方的应天保留了首都的地位就叫南京，实行两京制。明朝被李自成灭掉后，南方的明军在南京拥立皇帝，一切自
动发生，被称为南明，南明灭亡后就取消了南京的称号，以后这里就不能再叫南京了，改名江宁，叫南京有怀念明朝的嫌疑，所以除了有反清复明的心的人外都不叫南京了。1911年革命后，南方军建立政府恢复了南京的首都地位，从此就又合法的叫南京了。1928年张学良易帜后承认民国首都为南京，北京失去首都地位，所以改名叫北平，这时全国只有南京可以叫京了。1949年中华人民共和国宣布成立，定都北京，恢复北京的首都地位，也就恢复了北京的名字，但并没有取消南京的名字，南京这个名字就保留下来了。恢复江宁的名字有复辟清朝名字的意思，相信除了清粉没人有这要求。
江宁只是南京历史称谓中的一个，你这个问题好像就说为啥南京不叫建邺，也啥不叫金陵，不叫天京