三明被认为是名声不如下辖县的城市，因为在他的下辖县中，有一个大名鼎鼎的沙县。而沙县小吃又闻名全国。
有不少人问我，沙县小吃成功的秘诀在哪里？我总是说：吃不饱！是真的吃不饱吗？当然不是，而是太好吃了，吃不够！就算肚子饱了，眼睛还没饱呢。
我在三明工作，如果叫我一日三餐都吃沙县小吃，我肯定没意见。沙县小吃的好吃，不是说他们善于调味，而是这里面沉淀了上千年的文化，他的讲究，让人看似寻常，如果悟透了，那就不简单了，这叫用心。
举个例子，沙县小吃的炖罐，在主料上一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水（内脏）脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等，而辅料则是一些有香气、有特殊的滋补功效的青草药、菌类等，从而达到去除异味、增香的效果。除此之外，这些青草药又以滋补养生类为主，口感好。沙县小吃常用的草根，大致罗列一下，主要有：风藤祛风除湿、活血通络。穿破石清热利湿、舒筋活络、消肿止痛。牛奶根补益肝肾、祛风除湿。大血藤活血通络、消痈散结、祛风除湿。山苍子根祛风散寒、温中理气、消肿止痛。金樱子根益肾固涩、活血止血。虎尾轮活血通络、行气止痛、温肾壮腰。黄花倒水莲补脾益肾、活血调经。白背叶清热利湿、健脾收涩。盐肤木调中益气、活血散瘀、祛风化湿、止咳化痰。丝棉木补肾壮腰、祛风除湿、活血止痛。铁包金补脾益气、舒筋活络、祛风利湿。五加去风湿、强筋骨、补肝肾。阿利藤祛风除湿、通经活络、理气止痛。臭牡丹行气健脾、祛风除湿、解毒消肿。九层塔疏风解表、祛风健胃、活血散瘀、解毒消肿。绣花针健脾益肾、祛风利湿、活血消肿。红藤活血祛瘀、祛风除湿。毛大丁草清热解毒、宣肺和中、行气活血。乌根滋补强壮、健脾消食、定喘除痰、祛风散寒。白茅根清热利尿、凉血止血。黄精滋肾填精、养阴润肺、补脾益气。从罗列的这些草药的功效来看，和肉类搭配在一起煮，往往可以起到去腥膻、去油腻、增香气、添食欲的功效。它和我们平时所说的药膳有着异曲同工之妙。这么厚重的传统文化积累，有几个小吃有呢？
再说白一点，沙县小吃的好吃，在于做小吃人的用心，而且不是这一代的人用心，而是他们从老老祖宗开始，就用心了。
如果用一句话来宣传家乡的美食，那肯定是:千年文化传承，千年坎坷琢磨，中华美食，色香味美。
三明被认为是名声不如下辖县的城市，因为在他的下辖县中，有一个大名鼎鼎的沙县。而沙县小吃又闻名全国。
有不少人问我，沙县小吃成功的秘诀在哪里？我总是说：吃不饱！是真的吃不饱吗？当然不是，而是太好吃了，吃不够！就算肚子饱了，眼睛还没饱呢。
我在三明工作，如果叫我一日三餐都吃沙县小吃，我肯定没意见。沙县小吃的好吃，不是说他们善于调味，而是这里面沉淀了上千年的文化，他的讲究，让人看似寻常，如果悟透了，那就不简单了，这叫用心。
举个例子，沙县小吃的炖罐，在主料上一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水（内脏）脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等，而辅料则是一些有香气、有特殊的滋补功效的青草药、菌类等，从而达到去除异味、增香的效果。除此之外，这些青草药又以滋补养生类为主，口感好。沙县小吃常用的草根，大致罗列一下，主要有：风藤祛风除湿、活血通络。穿破石清热利湿、舒筋活络、消肿止痛。牛奶根补益肝肾、祛风除湿。大血藤活血通络、消痈散结、祛风除湿。山苍子根祛风散寒、温中理气、消肿止痛。金樱子根益肾固涩、活血止血。虎尾轮活血通络、行气止痛、温肾壮腰。黄花倒水莲补脾益肾、活血调经。白背叶清热利湿、健脾收涩。盐肤木调中益气、活血散瘀、祛风化湿、止咳化痰。丝棉木补肾壮腰、祛风除湿、活血止痛。铁包金补脾益气、舒筋活络、祛风利湿。五加去风湿、强筋骨、补肝肾。阿利藤祛风除湿、通经活络、理气止痛。臭牡丹行气健脾、祛风除湿、解毒消肿。九层塔疏风解表、祛风健胃、活血散瘀、解毒消肿。绣花针健脾益肾、祛风利湿、活血消肿。红藤活血祛瘀、祛风除湿。毛大丁草清热解毒、宣肺和中、行气活血。乌根滋补强壮、健脾消食、定喘除痰、祛风散寒。白茅根清热利尿、凉血止血。黄精滋肾填精、养阴润肺、补脾益气。从罗列的这些草药的功效来看，和肉类搭配在一起煮，往往可以起到去腥膻、去油腻、增香气、添食欲的功效。它和我们平时所说的药膳有着异曲同工之妙。这么厚重的传统文化积累，有几个小吃有呢？
再说白一点，沙县小吃的好吃，在于做小吃人的用心，而且不是这一代的人用心，而是他们从老老祖宗开始，就用心了。
如果用一句话来宣传家乡的美食，那肯定是:千年文化传承，千年坎坷琢磨，中华美食，色香味美。
三明被认为是名声不如下辖县的城市，因为在他的下辖县中，有一个大名鼎鼎的沙县。而沙县小吃又闻名全国。
有不少人问我，沙县小吃成功的秘诀在哪里？我总是说：吃不饱！是真的吃不饱吗？当然不是，而是太好吃了，吃不够！就算肚子饱了，眼睛还没饱呢。
我在三明工作，如果叫我一日三餐都吃沙县小吃，我肯定没意见。沙县小吃的好吃，不是说他们善于调味，而是这里面沉淀了上千年的文化，他的讲究，让人看似寻常，如果悟透了，那就不简单了，这叫用心。
举个例子，沙县小吃的炖罐，在主料上一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水（内脏）脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等，而辅料则是一些有香气、有特殊的滋补功效的青草药、菌类等，从而达到去除异味、增香的效果。除此之外，这些青草药又以滋补养生类为主，口感好。沙县小吃常用的草根，大致罗列一下，主要有：风藤祛风除湿、活血通络。穿破石清热利湿、舒筋活络、消肿止痛。牛奶根补益肝肾、祛风除湿。大血藤活血通络、消痈散结、祛风除湿。山苍子根祛风散寒、温中理气、消肿止痛。金樱子根益肾固涩、活血止血。虎尾轮活血通络、行气止痛、温肾壮腰。黄花倒水莲补脾益肾、活血调经。白背叶清热利湿、健脾收涩。盐肤木调中益气、活血散瘀、祛风化湿、止咳化痰。丝棉木补肾壮腰、祛风除湿、活血止痛。铁包金补脾益气、舒筋活络、祛风利湿。五加去风湿、强筋骨、补肝肾。阿利藤祛风除湿、通经活络、理气止痛。臭牡丹行气健脾、祛风除湿、解毒消肿。九层塔疏风解表、祛风健胃、活血散瘀、解毒消肿。绣花针健脾益肾、祛风利湿、活血消肿。红藤活血祛瘀、祛风除湿。毛大丁草清热解毒、宣肺和中、行气活血。乌根滋补强壮、健脾消食、定喘除痰、祛风散寒。白茅根清热利尿、凉血止血。黄精滋肾填精、养阴润肺、补脾益气。从罗列的这些草药的功效来看，和肉类搭配在一起煮，往往可以起到去腥膻、去油腻、增香气、添食欲的功效。它和我们平时所说的药膳有着异曲同工之妙。这么厚重的传统文化积累，有几个小吃有呢？
再说白一点，沙县小吃的好吃，在于做小吃人的用心，而且不是这一代的人用心，而是他们从老老祖宗开始，就用心了。
我家孩子在断奶期间，腹泻特别严重，当时非常着急，吃药打针效果都不太好，然后孩子的外婆打听到了一个赤脚医生治小孩腹泻特别擅长，当时我们也是病急乱投医了吧，将孩子带到赤脚医生家里，医生只问了孩子拉了多久大便什么颜色，什么状态？然后他就给孩子在足三里的位置打了一针淡紫色的药水，同时配了几粒小药丸，交代磨成面粉状态，装在水里给孩子喝，然后就让我们回家了，并且还交代，如果没有效果，继续将孩子带来，有好转就不用再来了。看到医生给孩子腿上打针，特别害怕，也不敢问，只有回家等效果，然后到了第二天，孩子腹泻次数明显减少，第三天腹泻停止了。
后来在一些中医类的广播节目中听到关于足三里这个穴位可以调节脾胃，疏通经络，对于脾胃虚弱的人群，可以经常按揉足三里，有健脾功效。