首先来科普一个点，对于已婚女性的称呼，古代并没有一个严格的要求，比如《红楼梦》中，对贾赦妻子的称呼是邢夫人，对贾政妻子的称呼是王夫人，这可能是考虑到贾家男丁众多，统一用“贾夫人”称呼会产生混乱。
再来看小说《封神演义》，李靖家并没有《红楼梦》中贾家这么多的人口，但考虑到小说阅读者和说书人的要求，满篇李家人可能会让人觉得有些混乱，难以区分角色，而“殷”恰好是殷商的国号，能够给人留下印象，作者大概是考虑到这个原因，因此用了“殷夫人”这个称呼。古代女子虽然嫁夫从夫，对外是夫家的人，但其实限制并没有严苛到不可更改，因此不用太拘泥于“殷夫人”还是“李夫人”这个称呼上。
《哪吒魔童降世》当中，殷夫人是个豪爽侠义，又充满母性的女性形象，她不但能操持家事，而且还能在战场上与丈夫并肩作战，是个名副其实的巾帼英雄。其形象来源，我认为是2001年由陈浩民、叶璇主演的《封神榜》，在这部作品当中，殷夫人名为殷十娘，同样是一个英勇无畏、豪爽大气的女性形象，甚至比同作品当中的李靖更加顶天立地，《哪吒魔童降世》当中的殷夫人应当多少有取材于此。
总的来说，殷夫人这个形象非常立体，给人留下的印象十分深刻，她不是依附于李靖而存在的，而是一个独立的人格，因此称呼她为“殷夫人”，让她与李靖的形象更加分开来，应当说是一个很好的选择，站在创作者的角度来讲，这样才能使角色形象更加成功。
第一魔童降世中哪吒的母亲一看就是很有个性，还随和，不会计较的人本身姓殷，
第二殷夫人也是一名斩妖除魔的人即使结婚生子了士兵们还是很尊重她，