我认为小芹菜直接凉拌吃，不是太好吃。但是它可以做为配料，凉拌菜还是比较好吃的。

它可以和荤菜一起拌（芹菜鸡胗、芹菜脆骨等），也可以和素菜一起拌着吃（芹菜粉条、芹菜千张等）

下面我就和大家分享下我是怎么拌小芹菜的，如果你有更好的做法欢迎评论指点。

凉拌小芹菜千张

材料：薄千张1张、芹菜0.7斤、食用碱小半勺、青椒1个、红椒1个、鸡精2勺、味达美适量、生抽适量、香醋适量、香油几滴

1选上好的薄千张，切成细丝。锅中烧水，把千张丝过水。可以少加点食用碱，可以是千张更软。稍微煮下，捞出用水冲凉，在控水。

2小芹菜切段，锅中水烧开，在放入芹菜段，烫下就捞出。在用凉水冲凉备用。

3切青红辣椒丝，起到配色的作用，可以是人看到更有食欲。

4找个小盆，盆中放鸡精、味达美、辣鲜
露、生抽、香醋把调料搅拌均匀。

5然后在放入小芹菜段、千张丝、青红辣丝用手捏干水分。

6把控好水分的食材和调料汁搅拌均匀。最后在放香油，在拌均匀即可。

爽口芹菜

材料：芹菜0.7斤、青椒1个、红椒1个、盐1勺、鸡精2勺、生抽适量、香醋适量.、香水鱼料2勺、香油几滴

1芹菜用水洗干净，洗好的芹菜切段。

2青椒切条、红椒切条。

3锅中烧水，把水煮开在放切好的芹菜汆水。芹菜熟了在放青、红辣椒条烫水。然后捞出泡在冷水中过凉。

4在烧水汆芹菜时，我们可以先把凉菜汁调好。找小盆，放盐、鸡精、生抽、香醋、香水鱼料搅拌均匀。

5把汆好水的芹菜捞出，用手捏干芹菜的水分。在放入调好的凉菜汁中搅拌均匀，在加香油搅拌均匀即可。

我很喜欢芹菜的香味，所以芹菜也经常被我列入菜单。小芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。凉拌小芹菜是在朋友那儿学来的，第一次在她家吃了这个凉拌小芹菜，就爱上凉拌小芹菜了，因为平时在家做的芹菜都是炒的。现在分享一下我的凉拌小芹菜是怎么做？

食材：小芹菜、盐、白糖、陈醋、生抽、花生米、辣椒油、蒜瓣、味精、色拉油

1、将小芹菜去根去叶，泡在水中10分钟，冲洗干净，捞出控水。

2、烧开一锅水，滴入几滴油，然后放芹菜。因为芹菜很嫩，千万别焯过头了，1-2分钟即可。

3、捞出控水，加调料（糖、醋、生抽、盐、花生米、蒜泥、辣椒油），其实可以制成调味汁，我嫌多洗一个碗麻烦，就直接加了，搅拌后尝一下味道，可以调整。

4、装盘就OK啦。

是不是好简单？但是真的很好吃哦，大家有空也可以学学。