“扒猪脸”是一道特色东北菜，做工讲究，要经过长时间的烹饪，方能上桌。扒猪脸讲究色泽金红油亮、肉香扑鼻，肉质软烂。
食材：
主料：
整只猪脸（大约5－6斤最好）
辅料：
大葱2根切成大段 大蒜1头切成厚片
生姜切成10片
水适量（如果有高汤最好）
配料：
酱油25克 黄酒20克 白沙糖10克
鸡精2克 八角、花椒、桂皮适量 料酒10克
扒猪脸具体步骤：
1、将猪脸去毛，可以用液化气喷枪烧干净，这样处理的方法比较快，不要将猪脸烧糊，然后用刀刮去烧下来的东西，用清水将猪脸清洗干净；
2、起锅烧水，把猪头放进锅中，放料酒、生姜3片去腥，水煮开后打去浮沫，再煮10分钟捞出，用清水将猪脸清洗干净；
3、锅中放入少量的油，放入冰糖，要用小火，用勺子慢慢搅拌，直至冒出泡泡，加入高汤关火；
4、干净的砂锅倒入刚炒好的糖色，放到火上，把猪脸放到砂锅里面，再把酱油、黄酒、白糖、鸡精、八角、花椒、桂皮、葱姜蒜放到砂锅里，大火烧开，捞去浮沫，转小火盖上盖子，烧3个小时左右，打开盖子，用筷子插一下，看看有没有熟，熟了以后将猪脸捞；
5、将砂锅中的调料去掉不用，剩下的汤汁倒入锅中，大火收汁，可以尝尝味道，视情况加入其它调料，直到汤汁变粘稠关火，再将熬好的汤汁浇到猪脸上即可，香喷喷，色泽红亮的猪脸就做好了。
扒猪脸还可以切些黄瓜段、小葱段、放些蘸料，和葱花饼一起吃，味道真的不错。
这道菜非常适合做家宴，喜欢的朋友可以做一下，以上就是我分享的扒猪脸教程，喜欢的朋友可以帮转发点赞呦。
1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；
2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
扒猪脸的做法小贴士
制作要诀：
1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；
2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型；
3. 猪脸肉要扒制软烂入味。
扒猪脸的营养分析
白芷
白芷的根含有当归素（Byak-angelicin）、白当归素（Byak-a... 气虚血热、阴虚阳亢者禁服。...
白芷菜谱: 山药美白汤 白芷茯苓薏苡仁粥 川芎白芷炖鱼头
肉桂
桂皮含有挥发油，油中主要成分为桂皮醛（Cinnamaldehyde）、少量... 阴虚火旺、里有实热，血热妄行及孕妇禁服。...
肉桂菜谱: 阿里刚特酒 汤种肉桂吐司 肉桂粥
猪头肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁... 一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较...
猪头肉菜谱: 岳阳蝶式腊猪头 猪头肉烧瓜片 腊猪头肉