你好！我是代凤琼，很高兴能回答你的问题！
棠梨花产于云南和广西，这几天昆明的菜场里随处可見，云南人有吃鲜花的习惯，但野生的鲜花没经过处理都会有苦涩味，而失去了它该有的鲜，甜味。
棠梨花涩味处理方法
（1）从树上摘来的棠梨花，先捡去叶子和杂物
（2）在灶上烧一大锅水，沸腾后把捡过的棠梨花放入锅中，快速翻拌到所有花都焯到烫水后捞出（時间不能超过2分钟），边滤去水分，边放入盆中，开水笼头冲洗到棠梨花沒有余温，随既把花放在稍大的盆中，加清水沒过棠梨花后，每天早晚换水一次。
（3）漂在水里的棠梨花经过3一5天用舌尖尝一下沒有苦涩味即可食用。
酸菜炒棠梨花
主料：棠梨花150g
配料：酸菜50g，干辣椒5g
调料：盐3g，油30g，醬5g（用10g水调匀）
做法
（1）将漂过的棠梨花清洗干净（捏干水分），酱先用水调开，干辣椒剪成段。
（2）炒锅上火，热锅冷油，5成油温放入干辣椒炒到焦黄倒入棠梨花和酸菜，随即倒入酱汁翻拌均匀，3分钟即可出锅上桌。
腊肉炒棠梨花
主料：棠梨花150g
配料：腊肉100g，干辣椒10g
调料：盐2g，油10g
做法
（1）棠梨花捏干水分，腊肉切片，干辣椒切段
（2）锅上火，倒入油后，将腊肉入锅炒香，放入干辣椒炒到微黄，随即放入棠梨花翻炒3分钟后倒入盘中，上桌即可！
韭菜炒棠梨花
主料：棠梨花150g
配料：韭菜100g，干辣椒15g
调料：盐5g，油50g，酱30g（水调开）
制法
（1）将棠梨花捏干水分，韭菜和干辣椒切段
（2）炒锅上火，先入油后炒香干辣椒后，棠梨花和韭菜一同倒入锅中，将调好的酱汁倒入翻拌3分钟后起锅装盘即可。
棠梨花的做法去涩味
1. 汆水，去除棠梨花苦涩之味。随后，捞起，用清水浸泡1-2天
2. 加油，放入胡辣子增加香味。随后加入棠里花。配料可放入酸腌菜和韭菜。不喜欢吃酸腌菜的人会选择加入寻甸老酱或是汤池老酱爆炒。
3. 完成。棠梨花入口后只有淡淡的香味，味觉不敏感的人有时也无法尝出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感，不断咀嚼后留存于齿间的回甜让人难以忘怀。云南人如此珍惜这道美食，源于它的季节性。过了这个季节，就再无棠梨花的身影。想要再品一品它的回甜只有等下一个春天的到来