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提高水稻的结实率和千粒重可采取如下措施：
一、选择优良品种
任何农作物丰收，首先要有一个好的品种，水稻的丰收，也离不开好的品种。选择亩产高、抗病、抗旱、抗倒、穗长、粒多、品质好的优良品种。
二、适时播种移裁
水稻对气候的要求也很严格，如果扬花期高温的话，花粉的发芽率和授粉能力就会受到伤害，根系早衰，叶片功能下降，呼吸作用、有机物的积累就会减弱减少，秕瘪谷粒增多。
水稻扬花期低温的话，就合造成水稻花约不开裂、花粉难以散出，难以进行传粉和授粉。
水稻扬花期如果遇到连续的阴雨天，或遇到大雨，花柱头上的分泌物就会被大雨冲走，花粉也会因吸水破裂，也会造成秕瘪谷的增多。
所以，水稻一定要适时的播种移栽，尽可能避开可能遇到的天气不良气候。
三、合理安排密度
水稻是喜光照作物，喜通风作物，一定要合理密植，保持株与株、行与行之间的距离，让水稻健壮生长。
四、科学施肥
水稻施肥要科学，不能盲目施肥，或者偏方施肥。最好农基肥和化肥兼施。有条件的人或地方，测土配方施肥最好，缺舍补舍，多缺多施，少缺少施。
五、促进多有效分蘖
要有结实率，首先得有足够数量的茎管。所以，水稻无论是直播，还是移插，都要争取稻秧多蘖，争取同时分蘖，争取多有效分蘖。这样单位面积的稻穗就多，结实的机会就多。
六、孕穗期
要使水稻结实率高，就要争取水稻的穗要大，籽粒要多。所以在孕穗期要保证水稻的营养充足，水份充足，使水稻能孕育出长的大的穗来。
七、扬花期
为了提高水稻的结实率和千粒重，在水稻的扬花期，要保证每穗有足够的颖花数，保证每穗有足够的库容量，不在盛花期喷施农药，保证自花授粉良好，保证水和肥的畅通供应，以免干旱引起枝梗，造成颖花败育。
八、灌浆期
要提高水稻的结实率和千粒重，在水稻灌浆期，一定要严防钻心虫等病虫害，浅水勤灌。
总之，要提高水稻的结实率和千粒重，就要在水稻生长的各个阶段，保证肥水供应，都要防治好病虫害。只有健壮的稻禾，只有消灭病虫害，才能做到提高水稻的结实率和千粒重，提高水稻的亩产量。
水稻想提高结实率和千粒重就是提高水稻的总产量，主要是在施肥三个关键时期进行管理。
第一是底肥；庄稼一枝花，全靠肥当家。
做好水稻的积肥管理是提高水稻产量的最基本的因素。在底肥的使用上建议以无羁的氮磷钾肥为辅，多施有机肥。
第二个时期是：在水稻的返青期，有效的增施氮肥，提高水稻的分蘖。氮肥不足容易造成无效分裂变多，只有提高有效分蘖，才是提高水稻结实率的第一步。
第三个在水稻的杨花和灌浆期。辅助磷酸二氢钾来进行喷施。成本不高，但收益不低！这种有效的施肥方式可以提高水稻产量10%~15%。现在有些用磷酸二氢钾加芸苔素内酯，和吡醝醚菌酯三种农药复配来提高水稻的产量。在水稻的生长周期打三遍也会起到增产200斤的效果。从水稻的成本上考虑，建议在水稻的杨花期和灌浆期打两次磷酸二氢钾，投入不高，依然会起到增产的效果。
以上是我的回答，希望能够帮助到您。