辣椒是我们生活中经常吃的食材，不管是炒菜、凉拌菜、炖菜、卤肉等都离不开辣椒，白辣椒香脆爽口，白辣椒就是用青椒制作而成，制作好的白辣椒用来炒肉、炒鸡胗、炒鸡蛋、炖鱼等都非常的好吃，开胃又下饭。
白辣椒又叫白椒、盐辣椒，在湖南也是非常的出名，白辣椒也是湘菜系列中主要的配料之一，深受当地人的喜欢，白辣椒香脆爽口，酸辣开胃，超级下饭又好吃，我第一次吃白辣椒，还是同事从老家带的，我还是第一次看见白的辣椒，没想到炒菜那么好吃，下面就来分享一下湖南的白辣椒怎么做才好吃。
一、白辣椒制作步骤
1、准备食材：二荆条辣椒、盐
2、要选择新鲜的辣椒，把里面坏的挑出来，辣椒不要去蒂，清洗干净，锅里加入适量的水，水开把辣椒放进去，每一面都烫一下，烫变色，二三十秒就可以捞出来了。
3、放在漏筐里摊开，放在太阳下面暴晒，晒的过程中要多翻面，全部晒成白色的就可以了，如果一天没有晒好，用保鲜袋装好放冰箱里冷冻着，第二天继续晒。
4、晒好后把白辣椒蒂剪掉，剪成斜段，放在漏筐里摊开，放在太阳下面晾晒两个小时，晒好后分成两份，一半继续晒一天。
5、另外一半放盆里，加入适量的盐，充分地揉搓均匀，准备一个干净的容器，放进去压紧实，盖上盖子密封好腌制5天就会变酸，晒干后的白辣椒装进容器里面，可以保存一年都不会坏，用来炒菜、炖菜都非常的好吃。
二、白辣椒炒五花肉
1、准备食材：白辣椒、五花肉、瘦肉、蒜、豆豉、蒜苗、盐、鸡精、蚝油、酱油
2、把干白辣椒提前用水泡软，蒜洗干净切末，五花肉、瘦肉洗干净，把瘦肉和五花肉分别切成薄片，蒜苗洗干净切斜段，白辣椒泡软后洗干净沥干水分。
3、锅里加入油，油温五成热把白辣椒放进去过一下油，炸干里面的水分，瘦肉里面加入酱油、蚝油、鸡精搅拌均匀。
4、锅里重新加入一点油，把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出多余的油脂，加入酱油翻炒均匀，把蒜末放进去翻炒均匀。
5、加入豆豉翻炒均匀，再把过好油的白辣椒放进去，翻炒均匀，把瘦肉放进去，加入盐、鸡精、酱油快速炒散，最后加入蒜苗，加入蚝油翻炒均匀，炒至蒜苗断生就可以出锅了。
总结：白辣椒真的非常好吃，香脆爽口，酸辣开胃，白辣椒的做法也是很简单，做好的白辣椒可以用来炒菜、炖菜等都非常的好吃，我也是很喜欢吃白辣椒，自己也会在家做，好吃还可以保存时间长，喜欢吃的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
作为4湖南人来回答下，哈哈。
1.不怕辣的，或者白辣椒本身不辣的，一般加个肉炒个卜辣椒炒肉就可以了。人可以是腊肉，新鲜肉也可以。肥瘦相间的五花肉最好，一般用猪油炒，这样香些。
2.再丰富一点，再加肉的基础上再加大蒜叶子，大蒜根子。怕辣的，或者白辣椒本身就有满辣的，就加大蒜叶子，相当有食欲。
3.和其他的腌菜一起炒，和干萝卜丝，或者干萝卜丁，干梅菜一起炒，辣度中和一下，味道丰富些，不那么辣些。有点像外婆菜，只是辣些，很下饭。
4.也有和鸡鱼鸭肉火锅一起搞的。越吃越辣，越吃越香，越吃越咸，所以不停的下菜，所以也越吃越久，特别是喝酒的，那真的是吃一两个钟头。
6.现在很多大厨创意吃法，但我相信美食来自民间，妈妈随手做的就是美食，白辣椒随便和着什么炒就是一道美味的菜。
辣椒是我们生活中经常吃的食材，不管是炒菜、凉拌菜、炖菜、卤肉等都离不开辣椒，白辣椒香脆爽口，白辣椒就是用青椒制作而成，制作好的白辣椒用来炒肉、炒鸡胗、炒鸡蛋、炖鱼等都非常的好吃，开胃又下饭。
白辣椒又叫白椒、盐辣椒，在湖南也是非常的出名，白辣椒也是湘菜系列中主要的配料之一，深受当地人的喜欢，白辣椒香脆爽口，酸辣开胃，超级下饭又好吃，我第一次吃白辣椒，还是同事从老家带的，我还是第一次看见白的辣椒，没想到炒菜那么好吃，下面就来分享一下湖南的白辣椒怎么做才好吃。
一、白辣椒制作步骤
1、准备食材：二荆条辣椒、盐
2、要选择新鲜的辣椒，把里面坏的挑出来，辣椒不要去蒂，清洗干净，锅里加入适量的水，水开把辣椒放进去，每一面都烫一下，烫变色，二三十秒就可以捞出来了。
3、放在漏筐里摊开，放在太阳下面暴晒，晒的过程中要多翻面，全部晒成白色的就可以了，如果一天没有晒好，用保鲜袋装好放冰箱里冷冻着，第二天继续晒。
4、晒好后把白辣椒蒂剪掉，剪成斜段，放在漏筐里摊开，放在太阳下面晾晒两个小时，晒好后分成两份，一半继续晒一天。
5、另外一半放盆里，加入适量的盐，充分地揉搓均匀，准备一个干净的容器，放进去压紧实，盖上盖子密封好腌制5天就会变酸，晒干后的白辣椒装进容器里面，可以保存一年都不会坏，用来炒菜、炖菜都非常的好吃。
二、白辣椒炒五花肉
1、准备食材：白辣椒、五花肉、瘦肉、蒜、豆豉、蒜苗、盐、鸡精、蚝油、酱油
2、把干白辣椒提前用水泡软，蒜洗干净切末，五花肉、瘦肉洗干净，把瘦肉和五花肉分别切成薄片，蒜苗洗干净切斜段，白辣椒泡软后洗干净沥干水分。
3、锅里加入油，油温五成热把白辣椒放进去过一下油，炸干里面的水分，瘦肉里面加入酱油、蚝油、鸡精搅拌均匀。
4、锅里重新加入一点油，把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出多余的油脂，加入酱油翻炒均匀，把蒜末放进去翻炒均匀。
5、加入豆豉翻炒均匀，再把过好油的白辣椒放进去，翻炒均匀，把瘦肉放进去，加入盐、鸡精、酱油快速炒散，最后加入蒜苗，加入蚝油翻炒均匀，炒至蒜苗断生就可以出锅了。
总结：白辣椒真的非常好吃，香脆爽口，酸辣开胃，白辣椒的做法也是很简单，做好的白辣椒可以用来炒菜、炖菜等都非常的好吃，我也是很喜欢吃白辣椒，自己也会在家做，好吃还可以保存时间长，喜欢吃的可以试试。
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作为4湖南人来回答下，哈哈。
1.不怕辣的，或者白辣椒本身不辣的，一般加个肉炒个卜辣椒炒肉就可以了。人可以是腊肉，新鲜肉也可以。肥瘦相间的五花肉最好，一般用猪油炒，这样香些。
2.再丰富一点，再加肉的基础上再加大蒜叶子，大蒜根子。怕辣的，或者白辣椒本身就有满辣的，就加大蒜叶子，相当有食欲。
3.和其他的腌菜一起炒，和干萝卜丝，或者干萝卜丁，干梅菜一起炒，辣度中和一下，味道丰富些，不那么辣些。有点像外婆菜，只是辣些，很下饭。
4.也有和鸡鱼鸭肉火锅一起搞的。越吃越辣，越吃越香，越吃越咸，所以不停的下菜，所以也越吃越久，特别是喝酒的，那真的是吃一两个钟头。
6.现在很多大厨创意吃法，但我相信美食来自民间，妈妈随手做的就是美食，白辣椒随便和着什么炒就是一道美味的菜。
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