火锅是我们生活中经常吃的，鲜香味美，色香为俱全，火锅想要好吃，主要就是汤底，火锅的种类也是有很多种，不同的火锅，熬制高汤的方法也都不一样，配方和比例很重要，我也是很喜欢吃火锅。
火锅相信很多人都喜欢吃，特别是冬天的时候，几个人围在一起吃着火锅聊着天，真的是太过瘾了，麻辣鲜香，营养丰富，暖胃又好吃，我也是很喜欢吃火锅，很多人也会自己在家做火锅，但是总会觉得没有火锅店的好吃，主要就是因为汤底没有做好，下面就来分享一下火锅的高汤怎么做。
一、麻辣火锅高汤
1、准备食材：猪棒骨、鸡架、姜、葱、黄酒、盐、鸡精、味精
2、把猪棒骨、鸡架处理干净，用水浸泡一个小时，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把猪棒骨、鸡架放进锅中，加入足够的水，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮三个小时以上，熬制好后把高汤过滤一下，加入盐、鸡精、味精调味。
二、三鲜火锅汤底做法
1、准备食材：鲫鱼、姜、西红柿、红枣、枸杞、盐、鸡精、胡椒粉
2、把鲫鱼处理干净，清洗干净切花刀，锅里加入一点油，把鲫鱼放进去煎一下，煎至两面金黄，用铲子捣碎，加入适量的开水。
3、再加入姜片大火煮十分钟，蒸好后把鱼渣过滤出来，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再加入红枣、枸杞、西红柿片就可以了。
三、菌汤火锅高汤做法
1、准备食材：老母鸡1000克、猪骨700克、干羊肚菌50克、干鸡枞菌50克、干松茸菌10克、黄酒20克、胡椒粒20克、葱25克、姜25克、蒜20克、盐、鸡精、熟鸡油
2、老母鸡、猪骨处理干净，加入水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
3、胡椒粒洗干净放盆里，加入一点开水，浸泡半个小时，把老母鸡、猪骨放进锅中，加入足够的水，把姜片、料酒、胡椒水放进去，大火烧开，转小火炖煮三个小时以上。
4、把干羊肚菌、干鸡枞菌、干松茸菌清洗干净，放入锅中，加入三斤水大火烧开，转小火熬至汤色变成茶色就可以了，把菌类捞出来，不要扔掉还可以吃，把熬制好的两种汤混合在一起，加入盐、葱段、鸡精、蒜、鸡油调味，高汤就做好了。
总结：火锅好不好吃，高汤也是非常的重要，不同的火锅高汤的做法也都不一样，我也是很喜欢吃火锅，自己在家做火锅，好吃还实惠，主要是卫生，上面是三种不同火锅的高汤做法，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
好奇心食堂，探店不打烊
火锅的精髓除了底料就是高汤了，为了不会越吃味道越清淡，鲜香持久高汤当然是必不可少的。高汤有荤有素，我们常见的有鸡高汤、猪骨汤、牛骨汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
其实，不仅火锅店离不开高汤，很多做家常菜的饭店也离不开高汤。高汤之所以备受厨师偏爱，主要是它可以给菜提鲜。为什么自己家里做的高汤没有外面的香呢？
原因就是原料太少。
1.荤高汤：原料选择鸡架、鱼骨、猪大骨。
2.蔬菜高汤：原料选择菌藻食物（主要是指菇类和海带）和黄豆芽一同熬制。
Tips：做荤高汤时，原料最好焯水，去除血沫，这样可以去除血腥味。熬制时，只放葱姜蒜即可，尽量保留高汤的原味。熬煮时，先大火煮至水开，改小火煮，一共煮2个小时就差不多了。
堂妹小贴士：其实高汤中的营养很少，经过长时间的高温熬煮，溶进汤中的一些维生素已经破坏、流失，只剩下一些矿物质、脂肪和少量的蛋白质。所以，通过喝高汤来补充营养，效果并不好。高汤的主要价值是它的鲜味，并且不会像鸡精味精一样长期食用会导致钠摄入超标。如果用高汤来代替味精，那么就能很好地规避钠摄入过量的风险。从这个角度来讲，高汤可以说是一种较健康的调味品
火锅是我们生活中经常吃的，鲜香味美，色香为俱全，火锅想要好吃，主要就是汤底，火锅的种类也是有很多种，不同的火锅，熬制高汤的方法也都不一样，配方和比例很重要，我也是很喜欢吃火锅。
火锅相信很多人都喜欢吃，特别是冬天的时候，几个人围在一起吃着火锅聊着天，真的是太过瘾了，麻辣鲜香，营养丰富，暖胃又好吃，我也是很喜欢吃火锅，很多人也会自己在家做火锅，但是总会觉得没有火锅店的好吃，主要就是因为汤底没有做好，下面就来分享一下火锅的高汤怎么做。
一、麻辣火锅高汤
1、准备食材：猪棒骨、鸡架、姜、葱、黄酒、盐、鸡精、味精
2、把猪棒骨、鸡架处理干净，用水浸泡一个小时，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把猪棒骨、鸡架放进锅中，加入足够的水，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮三个小时以上，熬制好后把高汤过滤一下，加入盐、鸡精、味精调味。
二、三鲜火锅汤底做法
1、准备食材：鲫鱼、姜、西红柿、红枣、枸杞、盐、鸡精、胡椒粉
2、把鲫鱼处理干净，清洗干净切花刀，锅里加入一点油，把鲫鱼放进去煎一下，煎至两面金黄，用铲子捣碎，加入适量的开水。
3、再加入姜片大火煮十分钟，蒸好后把鱼渣过滤出来，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再加入红枣、枸杞、西红柿片就可以了。
三、菌汤火锅高汤做法
1、准备食材：老母鸡1000克、猪骨700克、干羊肚菌50克、干鸡枞菌50克、干松茸菌10克、黄酒20克、胡椒粒20克、葱25克、姜25克、蒜20克、盐、鸡精、熟鸡油
2、老母鸡、猪骨处理干净，加入水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
3、胡椒粒洗干净放盆里，加入一点开水，浸泡半个小时，把老母鸡、猪骨放进锅中，加入足够的水，把姜片、料酒、胡椒水放进去，大火烧开，转小火炖煮三个小时以上。
4、把干羊肚菌、干鸡枞菌、干松茸菌清洗干净，放入锅中，加入三斤水大火烧开，转小火熬至汤色变成茶色就可以了，把菌类捞出来，不要扔掉还可以吃，把熬制好的两种汤混合在一起，加入盐、葱段、鸡精、蒜、鸡油调味，高汤就做好了。
总结：火锅好不好吃，高汤也是非常的重要，不同的火锅高汤的做法也都不一样，我也是很喜欢吃火锅，自己在家做火锅，好吃还实惠，主要是卫生，上面是三种不同火锅的高汤做法，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
好奇心食堂，探店不打烊
火锅的精髓除了底料就是高汤了，为了不会越吃味道越清淡，鲜香持久高汤当然是必不可少的。高汤有荤有素，我们常见的有鸡高汤、猪骨汤、牛骨汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
其实，不仅火锅店离不开高汤，很多做家常菜的饭店也离不开高汤。高汤之所以备受厨师偏爱，主要是它可以给菜提鲜。为什么自己家里做的高汤没有外面的香呢？
原因就是原料太少。
1.荤高汤：原料选择鸡架、鱼骨、猪大骨。
2.蔬菜高汤：原料选择菌藻食物（主要是指菇类和海带）和黄豆芽一同熬制。
Tips：做荤高汤时，原料最好焯水，去除血沫，这样可以去除血腥味。熬制时，只放葱姜蒜即可，尽量保留高汤的原味。熬煮时，先大火煮至水开，改小火煮，一共煮2个小时就差不多了。
堂妹小贴士：其实高汤中的营养很少，经过长时间的高温熬煮，溶进汤中的一些维生素已经破坏、流失，只剩下一些矿物质、脂肪和少量的蛋白质。所以，通过喝高汤来补充营养，效果并不好。高汤的主要价值是它的鲜味，并且不会像鸡精味精一样长期食用会导致钠摄入超标。如果用高汤来代替味精，那么就能很好地规避钠摄入过量的风险。从这个角度来讲，高汤可以说是一种较健康的调味品
加工工艺不同，白茶：微凋—干燥。绿茶：微凋—杀青—揉捻—干燥。口感不同：白茶新茶清新淡雅，老茶醇厚，带有药香，枣香。
存储方式不同：白茶适合常温密封保存，绿茶适合在冰箱冷藏。