炒肉丝是家家都会做的一道家常菜，制作简单又好吃，鲜嫩入味，滑嫩爽口，鲜香味美，深受大家的喜欢，想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩，从选肉、切肉、腌制、上浆、炒制等每一步都很重要，炒肉丝也是我的最爱。

在我们生活中离不开肉类，最经常吃的就是猪肉了，营养丰富又好吃，炒肉丝是很受欢迎的一道家常菜，家家都会做，因为制作起来简单又好吃，我也是很喜欢在家做炒肉丝，味道鲜美，鲜嫩入味，滑嫩爽口，好吃又下饭，下面就来分享一下炒肉丝的时候怎么让肉丝炒后不老并且还很滑嫩。

一、肉丝炒后不老并且还很滑嫩小技巧

1、想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩，肉的选择也很重要，要选择新鲜的肉，最好是里脊肉，里脊肉比较嫩，要把上面的筋膜去掉，这样炒出来的肉丝才会不老还滑嫩。

2、切肉丝的时候，顺着纹路来切，切好的肉丝用水抓洗一下，腌制肉丝的时候，加入一点蛋清、淀粉和油，加入蛋清炒出来的肉丝滑嫩不老，淀粉可以锁住肉丝里面的水分，炒出来才会不老又滑嫩，加入油炒制的时候肉丝不容易粘连。

3、想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩，炒制的时候，时间一定不能太长，时间越长，肉就会又老又柴，炒制肉丝的时候，用大火快炒的方法，减短肉丝在锅中的时间，这样炒出来的肉丝滑嫩不老。

二、炒肉丝制作步骤

1、准备食材：里脊肉、青椒、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖

2、把里脊肉洗干净，把筋膜去掉，切成大小均匀的丝，用水抓洗一下，把里面的血水抓洗干净，挤干水分放碗里，加入一点盐、黄酒、胡椒粉、生抽抓拌均匀。

3、再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入适量的淀粉，抓拌均匀，最后加入一点油抓拌均匀，腌制十分钟，青椒洗干净，去蒂去籽切成丝。

4、锅里加入一点油，热锅凉油，把肉丝放进去，用筷子滑散，炒至肉丝变色后盛出备用，姜蒜洗干净切末。

5、锅里重新加入油，油热把葱姜放进去，炒出香味，把青椒丝放进去，加入盐翻炒均匀，把肉丝放进去，加入生抽、蚝油、白糖，大火翻炒均匀，青椒断生就可以出锅了。

总结：炒肉丝制作简单又好吃，鲜嫩入味，滑嫩爽口，鲜香味美，想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩一点都不难，只要掌握好技巧，自己在家就可以炒出滑嫩不老，鲜香味美的肉丝，喜欢吃炒肉丝的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

嗨！大家好啊！我是你们的老朋友晓凤美食，我们又见面了！

现在生活条件好了，人们顿顿都离不了肉。可问题随之而来了，长胖了，身材不好看了怎么办呢？吃瘦肉呗。所以现在瘦肉都比肥肉卖的快还贵。吃瘦肉是比肥肉健康了，可是处理不好的话瘦肉发柴发硬口感不好。

带着这个问题，我请教了我的一个厨师朋友。果然用了他教我的方法，炒出来的肉丝形状好看口感又好，深受家人喜欢，比饭店里的大厨做出来的都嫩。这个方法做牛羊肉的时候也可以用，一样鲜嫩又滑。

下面我们大家一起来看一下这个方法吧。

首先切肉丝的时候一定要顺着肉丝的方向切，这样切出来的肉丝在后面炒制的时候不爱断，形状整齐好看。

切好的肉丝用清水清洗两遍，攥去水分，加入盐，白胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，白糖，老抽，抓粘抓匀。分两次加入少许清水抓匀，让肉丁吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油，锁住水分，腌制一刻钟。

炒锅烧热，放少许植物油，放入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色。加入自己喜欢的配菜炒制成熟就可以出锅了。变色就可以了，不要炒太久，防止肉丝变老。

非常感谢大家的阅读，我是@晓凤美食，每天分享家常饭菜，期待大家光临！

炒肉丝是家家都会做的一道家常菜，制作简单又好吃，鲜嫩入味，滑嫩爽口，鲜香味美，深受大家的喜欢，想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩，从选肉、切肉、腌制、上浆、炒制等每一步都很重要，炒肉丝也是我的最爱。

在我们生活中离不开肉类，最经常吃的就是猪肉了，营养丰富又好吃，炒肉丝是很受欢迎的一道家常菜，家家都会做，因为制作起来简单又好吃，我也是很喜欢在家做炒肉丝，味道鲜美，鲜嫩入味，滑嫩爽口，好吃又下饭，下面就来分享一下炒肉丝的时候怎么让肉丝炒后不老并且还很滑嫩。

一、肉丝炒后不老并且还很滑嫩小技巧

1、想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩，肉的选择也很重要，要选择新鲜的肉，最好是里脊肉，里脊肉比较嫩，要把上面的筋膜去掉，这样炒出来的肉丝才会不老还滑嫩。

2、切肉丝的时候，顺着纹路来切，切好的肉丝用水抓洗一下，腌制肉丝的时候，加入一点蛋清、淀粉和油，加入蛋清炒出来的肉丝滑嫩不老，淀粉可以锁住肉丝里面的水分，炒出来才会不老又滑嫩，加入油炒制的时候肉丝不容易粘连。

3、想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩，炒制的时候，时间一定不能太长，时间越长，肉就会又老又柴，炒制肉丝的时候，用大火快炒的方法，减短肉丝在锅中的时间，这样炒出来的肉丝滑嫩不老。

二、炒肉丝制作步骤

1、准备食材：里脊肉、青椒、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖

2、把里脊肉洗干净，把筋膜去掉，切成大小均匀的丝，用水抓洗一下，把里面的血水抓洗干净，挤干水分放碗里，加入一点盐、黄酒、胡椒粉、生抽抓拌均匀。

3、再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入适量的淀粉，抓拌均匀，最后加入一点油抓拌均匀，腌制十分钟，青椒洗干净，去蒂去籽切成丝。

4、锅里加入一点油，热锅凉油，把肉丝放进去，用筷子滑散，炒至肉丝变色后盛出备用，姜蒜洗干净切末。

5、锅里重新加入油，油热把葱姜放进去，炒出香味，把青椒丝放进去，加入盐翻炒均匀，把肉丝放进去，加入生抽、蚝油、白糖，大火翻炒均匀，青椒断生就可以出锅了。

总结：炒肉丝制作简单又好吃，鲜嫩入味，滑嫩爽口，鲜香味美，想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩一点都不难，只要掌握好技巧，自己在家就可以炒出滑嫩不老，鲜香味美的肉丝，喜欢吃炒肉丝的可以试试。

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嗨！大家好啊！我是你们的老朋友晓凤美食，我们又见面了！

现在生活条件好了，人们顿顿都离不了肉。可问题随之而来了，长胖了，身材不好看了怎么办呢？吃瘦肉呗。所以现在瘦肉都比肥肉卖的快还贵。吃瘦肉是比肥肉健康了，可是处理不好的话瘦肉发柴发硬口感不好。

带着这个问题，我请教了我的一个厨师朋友。果然用了他教我的方法，炒出来的肉丝形状好看口感又好，深受家人喜欢，比饭店里的大厨做出来的都嫩。这个方法做牛羊肉的时候也可以用，一样鲜嫩又滑。

下面我们大家一起来看一下这个方法吧。

首先切肉丝的时候一定要顺着肉丝的方向切，这样切出来的肉丝在后面炒制的时候不爱断，形状整齐好看。

切好的肉丝用清水清洗两遍，攥去水分，加入盐，白胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，白糖，老抽，抓粘抓匀。分两次加入少许清水抓匀，让肉丁吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油，锁住水分，腌制一刻钟。

炒锅烧热，放少许植物油，放入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色。加入自己喜欢的配菜炒制成熟就可以出锅了。变色就可以了，不要炒太久，防止肉丝变老。

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芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、清肠利便、降低血压、健脑镇静的功效。尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜炒肉

原材实料:芹菜400克、猪肉200克、盐、料酒、生抽、鸡精、食用油

1.芹菜择好洗干净

2.用刀切成4里面的长段，放入盘子里

3.把肉切成片或丝，备用

4.锅中到入适量的油，放入肉片炒至断生

5.放入料酒和生抽翻炒均匀

6.把芹菜进去翻炒均匀

7.放入盐和鸡精调味，盛出装盘即可

炒肉丝是家家都会做的一道家常菜，制作简单又好吃，鲜嫩入味，滑嫩爽口，鲜香味美，深受大家的喜欢，想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩，从选肉、切肉、腌制、上浆、炒制等每一步都很重要，炒肉丝也是我的最爱。

在我们生活中离不开肉类，最经常吃的就是猪肉了，营养丰富又好吃，炒肉丝是很受欢迎的一道家常菜，家家都会做，因为制作起来简单又好吃，我也是很喜欢在家做炒肉丝，味道鲜美，鲜嫩入味，滑嫩爽口，好吃又下饭，下面就来分享一下炒肉丝的时候怎么让肉丝炒后不老并且还很滑嫩。

一、肉丝炒后不老并且还很滑嫩小技巧

1、想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩，肉的选择也很重要，要选择新鲜的肉，最好是里脊肉，里脊肉比较嫩，要把上面的筋膜去掉，这样炒出来的肉丝才会不老还滑嫩。

2、切肉丝的时候，顺着纹路来切，切好的肉丝用水抓洗一下，腌制肉丝的时候，加入一点蛋清、淀粉和油，加入蛋清炒出来的肉丝滑嫩不老，淀粉可以锁住肉丝里面的水分，炒出来才会不老又滑嫩，加入油炒制的时候肉丝不容易粘连。

3、想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩，炒制的时候，时间一定不能太长，时间越长，肉就会又老又柴，炒制肉丝的时候，用大火快炒的方法，减短肉丝在锅中的时间，这样炒出来的肉丝滑嫩不老。

二、炒肉丝制作步骤

1、准备食材：里脊肉、青椒、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖

2、把里脊肉洗干净，把筋膜去掉，切成大小均匀的丝，用水抓洗一下，把里面的血水抓洗干净，挤干水分放碗里，加入一点盐、黄酒、胡椒粉、生抽抓拌均匀。

3、再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入适量的淀粉，抓拌均匀，最后加入一点油抓拌均匀，腌制十分钟，青椒洗干净，去蒂去籽切成丝。

4、锅里加入一点油，热锅凉油，把肉丝放进去，用筷子滑散，炒至肉丝变色后盛出备用，姜蒜洗干净切末。

5、锅里重新加入油，油热把葱姜放进去，炒出香味，把青椒丝放进去，加入盐翻炒均匀，把肉丝放进去，加入生抽、蚝油、白糖，大火翻炒均匀，青椒断生就可以出锅了。

总结：炒肉丝制作简单又好吃，鲜嫩入味，滑嫩爽口，鲜香味美，想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩一点都不难，只要掌握好技巧，自己在家就可以炒出滑嫩不老，鲜香味美的肉丝，喜欢吃炒肉丝的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

嗨！大家好啊！我是你们的老朋友晓凤美食，我们又见面了！

现在生活条件好了，人们顿顿都离不了肉。可问题随之而来了，长胖了，身材不好看了怎么办呢？吃瘦肉呗。所以现在瘦肉都比肥肉卖的快还贵。吃瘦肉是比肥肉健康了，可是处理不好的话瘦肉发柴发硬口感不好。

带着这个问题，我请教了我的一个厨师朋友。果然用了他教我的方法，炒出来的肉丝形状好看口感又好，深受家人喜欢，比饭店里的大厨做出来的都嫩。这个方法做牛羊肉的时候也可以用，一样鲜嫩又滑。

下面我们大家一起来看一下这个方法吧。

首先切肉丝的时候一定要顺着肉丝的方向切，这样切出来的肉丝在后面炒制的时候不爱断，形状整齐好看。

切好的肉丝用清水清洗两遍，攥去水分，加入盐，白胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，白糖，老抽，抓粘抓匀。分两次加入少许清水抓匀，让肉丁吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油，锁住水分，腌制一刻钟。

炒锅烧热，放少许植物油，放入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色。加入自己喜欢的配菜炒制成熟就可以出锅了。变色就可以了，不要炒太久，防止肉丝变老。

非常感谢大家的阅读，我是@晓凤美食，每天分享家常饭菜，期待大家光临！

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、清肠利便、降低血压、健脑镇静的功效。尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜炒肉

原材实料:芹菜400克、猪肉200克、盐、料酒、生抽、鸡精、食用油

1.芹菜择好洗干净

2.用刀切成4里面的长段，放入盘子里

3.把肉切成片或丝，备用

4.锅中到入适量的油，放入肉片炒至断生

5.放入料酒和生抽翻炒均匀

6.把芹菜进去翻炒均匀

7.放入盐和鸡精调味，盛出装盘即可

主要还是油温过低，下次油温烧高点试试。

炒肉丝是家家都会做的一道家常菜，制作简单又好吃，鲜嫩入味，滑嫩爽口，鲜香味美，深受大家的喜欢，想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩，从选肉、切肉、腌制、上浆、炒制等每一步都很重要，炒肉丝也是我的最爱。

在我们生活中离不开肉类，最经常吃的就是猪肉了，营养丰富又好吃，炒肉丝是很受欢迎的一道家常菜，家家都会做，因为制作起来简单又好吃，我也是很喜欢在家做炒肉丝，味道鲜美，鲜嫩入味，滑嫩爽口，好吃又下饭，下面就来分享一下炒肉丝的时候怎么让肉丝炒后不老并且还很滑嫩。

一、肉丝炒后不老并且还很滑嫩小技巧

1、想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩，肉的选择也很重要，要选择新鲜的肉，最好是里脊肉，里脊肉比较嫩，要把上面的筋膜去掉，这样炒出来的肉丝才会不老还滑嫩。

2、切肉丝的时候，顺着纹路来切，切好的肉丝用水抓洗一下，腌制肉丝的时候，加入一点蛋清、淀粉和油，加入蛋清炒出来的肉丝滑嫩不老，淀粉可以锁住肉丝里面的水分，炒出来才会不老又滑嫩，加入油炒制的时候肉丝不容易粘连。

3、想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩，炒制的时候，时间一定不能太长，时间越长，肉就会又老又柴，炒制肉丝的时候，用大火快炒的方法，减短肉丝在锅中的时间，这样炒出来的肉丝滑嫩不老。

二、炒肉丝制作步骤

1、准备食材：里脊肉、青椒、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖

2、把里脊肉洗干净，把筋膜去掉，切成大小均匀的丝，用水抓洗一下，把里面的血水抓洗干净，挤干水分放碗里，加入一点盐、黄酒、胡椒粉、生抽抓拌均匀。

3、再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入适量的淀粉，抓拌均匀，最后加入一点油抓拌均匀，腌制十分钟，青椒洗干净，去蒂去籽切成丝。

4、锅里加入一点油，热锅凉油，把肉丝放进去，用筷子滑散，炒至肉丝变色后盛出备用，姜蒜洗干净切末。

5、锅里重新加入油，油热把葱姜放进去，炒出香味，把青椒丝放进去，加入盐翻炒均匀，把肉丝放进去，加入生抽、蚝油、白糖，大火翻炒均匀，青椒断生就可以出锅了。

总结：炒肉丝制作简单又好吃，鲜嫩入味，滑嫩爽口，鲜香味美，想要肉丝炒后不老并且还很滑嫩一点都不难，只要掌握好技巧，自己在家就可以炒出滑嫩不老，鲜香味美的肉丝，喜欢吃炒肉丝的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

嗨！大家好啊！我是你们的老朋友晓凤美食，我们又见面了！

现在生活条件好了，人们顿顿都离不了肉。可问题随之而来了，长胖了，身材不好看了怎么办呢？吃瘦肉呗。所以现在瘦肉都比肥肉卖的快还贵。吃瘦肉是比肥肉健康了，可是处理不好的话瘦肉发柴发硬口感不好。

带着这个问题，我请教了我的一个厨师朋友。果然用了他教我的方法，炒出来的肉丝形状好看口感又好，深受家人喜欢，比饭店里的大厨做出来的都嫩。这个方法做牛羊肉的时候也可以用，一样鲜嫩又滑。

下面我们大家一起来看一下这个方法吧。

首先切肉丝的时候一定要顺着肉丝的方向切，这样切出来的肉丝在后面炒制的时候不爱断，形状整齐好看。

切好的肉丝用清水清洗两遍，攥去水分，加入盐，白胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，白糖，老抽，抓粘抓匀。分两次加入少许清水抓匀，让肉丁吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油，锁住水分，腌制一刻钟。

炒锅烧热，放少许植物油，放入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色。加入自己喜欢的配菜炒制成熟就可以出锅了。变色就可以了，不要炒太久，防止肉丝变老。

非常感谢大家的阅读，我是@晓凤美食，每天分享家常饭菜，期待大家光临！

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、清肠利便、降低血压、健脑镇静的功效。尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜炒肉

原材实料:芹菜400克、猪肉200克、盐、料酒、生抽、鸡精、食用油

1.芹菜择好洗干净

2.用刀切成4里面的长段，放入盘子里

3.把肉切成片或丝，备用

4.锅中到入适量的油，放入肉片炒至断生

5.放入料酒和生抽翻炒均匀

6.把芹菜进去翻炒均匀

7.放入盐和鸡精调味，盛出装盘即可

主要还是油温过低，下次油温烧高点试试。

任何菜炒肉丝都需要先给肉丝按摩

少量料酒去腥

再加少量盐码底味

再加微量糖提鲜

再加适量淀粉保持鲜嫩口感

最后放一点油 封住水分和味道

炒的时候热锅凉油 避免粘锅

肉丝口感必须好！