我是冬雨AK，说下看法
米格-21和幻影3都是典型的二代机，整体性能差别不大，没有明显的差距，如果二者交手，人员素质和战术会是最大的决定因素
米格-21，采用单座三角翼气动布局，主要是用来高空高速截击的，是一款空优战斗机，具有小巧 灵活 爬升速度快 高空高速操纵性能好等特点，但对地打击能力差。
幻影3，采用无尾三角翼布局，，主要用来截击和制空，对地打击能力也不错，可以说是一款多用途战机，在以色列空军的手中大放异彩。
米格-21采用一台P-13涡轮喷气发动机，最大推力6600千克，最大起飞重量9600千克，推重比0.78，除去自重6000千克 燃油2400千克，所能携带的弹药只有1000千克左右了，翼载荷大约为300千克/平方米
幻影3C采用一台阿塔09C发动机，最大推力在6200千克，最大起飞重量13700千克，推重比0.64，除去自重7000千克 燃油2500千克，还能够携带4000千克 的弹药。幻影战机宽大的无尾三角翼设计让它有较高翼载荷，约为390千克／平方米
所以，动力方面米格-21的推力要比幻影3强一些，所以米格-21的爬升速度 加速性都要比幻影好的多！并且这一差距在高空环境中还要拉大！而幻影在载弹量方面要比米格强的多！同时幻影的翼载荷比米格的要高的多，幻影的水平盘旋性能要比米格好，所以参加过空战的米格21的飞行员有句谚语“看到幻影不盘旋”！
所以，两款战机性能各有优点，没有明显差距！个人认为，米格-21在空战格斗方面要优于幻影3，只是可惜驾驶幻影3的是以色列飞行员，在著名的六日战争中，大量的米格-21被击毁在地面，但到了1973年10月的中东战争中，米格-21和幻影3在戈兰高地上空进行了18天的激战，米格21击落敌机105架，损失57架，算是扳回一局！
（个人看法，不当之处请指正,图片来源自网络）
进气方式不一样，