我是苏州人，我来回答这个问题。
网上有许多人从不同的角度讲述苏杭为啥很少有王朝定都的原因，都非常有道理，在这里我也不在赘述，今天我换个角度来聊聊这个问题。
首先，要肯定的一点是苏杭是可以被定都的，历史上苏州是春秋时期吴国的都城，杭州是南宋的都城。历史典故也很多，负面新闻也都多。但翻开厚重的历史书，你会更接近历史真相，历史上这两个时期的苏杭是真的强大。
吴国（公元前12世纪―公元前473年），存在于长江下游地区的姬姓诸侯国，也叫勾吴、工吴、攻吾、大吴、天吴、皇吴。吴国国境位于今江苏、安徽两省长江以南部分以及环太湖浙江北部，太湖流域是吴国的核心。是春秋中后期最强大的诸侯国之一，在吴王阖闾、夫差时达到鼎盛。吴国鼎盛时灭亡淮夷、徐夷、州来、巢、钟离、钟吾、邗等一众东夷之国和楚国属国而疆域大为扩张，成为东南霸主。
南宋（1127-1279），经济鼎盛时期工农业生产总值占世界的9%到12%，比现在的欧美强哥还厉害，是中国历史上经济最发达、文化高度繁荣、科技进步的一个重要朝代。1，耕地总面积。688-700万顷。今天的6亿亩，今天是18亿的红线。亩产312斤。一直到1950年代还是这样。2，粮食总产量。孝宗时1400亿斤。南宋人口七八千万，人均2000斤。是1980年代的2-3倍。3，农业劳动生产。1980人均生产3100斤。4，手工业发展。印刷业，造船业，纺织业。
所以苏杭自古以来都是经济强大的城市，是相当适合做为国都的。
那么又是什么原因最后大部分朝代没有定都苏杭呢？
个人认为有以下几个原因：
1.文化因素，由于地域的原因，苏杭属于同一语系，吴越文化一直保留到如今，是自成一体的文化体系，而整个中国还是以中原文化为主，按照少数服从多数的原则，自然苏杭被选定都城的概率低多了。
2.地理因素，中国有两大流域，早期黄河流域发展较快，后期长江流域后来居上，所以古时的都城大多位于此两大流域核心地带，而苏杭偏于一偶，向全国辐射强度难。
而同样位于江苏的南京地理位置比苏杭优越，语系并不属于吴越文化，更偏向北方文化，所以有六朝古都的美誉。
3.苏杭原著，苏杭人民历来不好战，长江流域大平原，鱼米之乡，老百姓丰衣足食，安居乐业，属于天生安逸，所以也不是最佳都城之选。
现代的苏州是最强地级市，更是国内工业产值第一的城市，如果有机场、城市地位更升一级，未来发展会更好。
无险可守，不适合作都城