感谢兮姐。刚想睡觉，就有人递枕头。蒲公英怎么挖?需要留根吗？这问题对我就是：打准腰部才罢休~正中下怀啊！因为前天刚刚随三农小分队的一班人马去农村的老家挖过蒲公英。确切的说是蒲公英的根！以下（所有图片均属艳阳之美原创首发）
现在的北方季节挖到的是蒲公英的根。先给大家看看我刚摘出来的在农村老家挖到的蒲公英根。（我最爱的野味小人参）
蒲公英啊，蒲公英！想说爱你不容易！在北方早春的农村野外，能挖到到你那深埋在泥土里的红褐色的根茎，品尝到你脆爽，鲜嫩，甜中带着苦，苦中含着脆的无比美味，更是不易。
这是我洗干净的纯野生的蒲公英根茎。甜丝丝，脆生生！
为什么这么说呢？因为在我们胶东的农村地区。野生蒲公英要比荠菜晚几天冒芽。这几天是挖野生荠菜的最好的时节。蒲公英露头还要晚一个星期左右。不过若你有足够的耐心，想吃到农村地里最甜美脆爽的蒲公英根，那么现在就去农民的地里寻找蒲公英吧。
需要准备：帽子，手套，20公分左右长的小镢头或者铲刀，篮子子或者编织袋。早春的胶东农村，农民的地里依然一片荒芜。我带着眼镜真蹲下身子仔细的在杂草丛中找寻野生蒲公英的蛛丝马迹，半天没有看到一颗，只好求助农村的嫂子。嫂子生就一双蒲公英的慧眼：边采挖边仔细的给我们讲解示范，如何寻找野生蒲公英的窍门和方法。这不，一会功夫嫂子的小篮子就成果显著啦。
按照嫂子的方法先观察找到去年已经干枯的蒲公英叶子，然后在离根部大约十公分的泥土下铲子，深扎下去，把土翻起来，野生蒲公英那粗壮红黑色的根茎就漏了出来。
看，群主挖到了一棵超级长，超级大的野生蒲公英根茎。把我羡慕的不要不要滴。
忘了给大家普及一下，野菜蒲公英又名：婆婆丁，华画郎，尿床草。属菊科多年生草本植物。一般生长在除新疆，西藏以外的大多数中低海拔地区。几乎全国各地都有分布。它的根有点圆锥形态，表面有层棕褐色的表皮。拨开红褐色的表皮就会漏出白嫩脆爽的根茎来，具有消炎，清湿热，解肝毒，消肿散结，利尿通淋的良好作用。尤其对治疗肝炎，胆囊炎等疾病效果显著哦。
野生蒲公英全株都能吃，也都能入药。是药食两用的野味。现在吃根，过几天吃嫩叶，再过几天吃花。无论是开汤，蘸酱，做馅都完胜大棚里种植的蔬菜！（贴心小提示：脾胃虚寒者少吃哦!）
看！满载而归的三农小分队成员们。（群友的御用摄影师大蛇老师拍摄）
我是烟台的艳阳之美，关注农村，农民，农事。弘扬乡情，乡土，乡风。期待您的关注与支持。
蒲公英一定带着跟挖，因为它的根更有食用价值！