编身处关中三十余载，喜欢面食，尤其钟爱西安的牛羊肉泡馍。食用牛羊肉始于秦汉时期，由于气候、环境、动、植物生长和习惯的因素，北方地区的各民族就比较重视用牛肉、羊肉做食用菜。经过千百年来的历史演进，尤其到了民国时期，在西安涌现出了五大牛羊肉泡馍字号：“一间楼”、“同盛祥”、“英盛楼”、“义祥楼”、“益华楼”和“老孫家”，但随着某些不可述说的原因，有的“字号”已经消失，还有的只剩下招牌，现在可能只剩“老孙家”还是原来的“老孫家”。
清朝末年，西安城回人，孙光前、孙光文、孙光明三兄弟创办的“孫家炖牛羊肉馆”开业了，地点座落于现在西安市碑林区端履门街口。由于国困民穷，孙氏三兄弟惨淡经营，难以撑起家族负担，于是孙光前、孙光文陆续退出孙家店。眼看着两位兄长逐渐散去，孙光明，这位老孙家的开山立门人之一，硬是咬着牙，将其支撑到民国13 年，也就是带着满腹的遗憾和希望撒手人寰。做为二代传人孙万年，接手经营了孙家牛肉馆，而此时，孙万年仅15-16 岁，竟然把饭店经营的红红火火。曾经还有杨虎城和张学良两位将军在“老孫家”吃牛羊肉泡馍的故事。然而在1966年后，孙万年无奈的离开了“老孫家”。
1988 年，孙万年，这个一辈子没戴过手表，没骑过车子的老人溘然长逝。“老孫家”店史似乎到此就该结束了。因为沉重的包袱足以让任何一个孙家人放弃他们的祖业而另觅他途。
1993 年，中央电视台“东方时空一一生活空间”栏目的记者辗转找到了“老孫家”第三代传人孙义轩，采访孙万年的业绩和“老孫家”的创业史，而这时孙万年已去世五年，孙义轩也已经56 岁了，记者的采访和随后节目向全国的播出打破了孙家的平静，也使孙义轩的情感再也抑压不住，终于象火山一样进发了。为此，孙义轩召开了家庭会议，妻子、儿女众口同声不惜一切代价恢复“老孫家”基业，孙义轩随即下定决心，在1995 年9 月初开办了“老孫家饭庄”。
孙义轩在未央路龙首村重开了孙家字号“老孫家饭庄”，但开店的过程并非一帆风顺，也经历了种种的坎坷和磨难。但都被“老孫家”的后辈人一一破解了，1998年后龙首村的“老孫家饭庄”，因城市道路改造，又搬迁到了文景路。目前端履门和东门外开的店是国营店，并不是孙家传人开的，老孙家第四代传人现在开店在北郊文景路上。
“老孫家”的创业史，其实也是中华民族的奋斗史，自强不息、勤劳勇敢、永不言弃、知恩图报、是中华民族历经千年不敢灭失和一脉相承的性格，这才是中华文明历经千年不断的法宝。
老孙家的历史最长，有一百多年吧。中间停了二十多年，1990年9月在端履门原址上重新开的业，店名老孙家饭庄。回民街上满是老孙家，和这是没有关系的。现在老孙家生意不景气了，本地人也很少去吃。
这几年最火的那一定是老米家。老米是西羊市第一家开泡馍馆的，曾从艺于老孙家，老米故后无子，有一干女，干女和女婿现在西羊市经营的泡馍馆叫老米家，其东面的老米家大雨泡馍是老米的本家侄子在经。坊间公认的老米家传承是现在的老米大雨泡馍。味道是硬道理，人气很旺往往要排队等座位。
同盛祥泡馍在西安也是近百年历史，严格意义上讲同盛祥才是真正的西安牛羊肉泡馍的近代缩影。