您好！我是李的白日梦美食日记，很高兴回答这个问题。
转眼间夏天来临，在烈热炎炎之下，西红柿的出镜几率大大提高，那么下面我就为大家介绍一下西红柿的作用和吃法吧！
西红柿现是我国主要果菜之一，其中含有丰富的胡萝卜素，维生素E和B族维生素。
世纪难题西红柿的N种吃法
- 凉拌西红柿（火山飘雪）
将西红柿洗净切成片（三角块也可），码入盘中摆放整齐，撒上绵白糖一层即可食用。这样的西红柿适合夏天佐餐食用，凉凉甜甜，微微有些酸的口味非常解暑。
2.西红柿炒鸡蛋
西红柿洗净切成三角块
鸡蛋打散备用。
大葱切花，蒜切成末备用。
精盐，味素，白糖，醋，酱油备用。
起锅烧油，鸡蛋倒入锅中煎至金黄成熟盛出。
起锅烧油，葱花蒜末煸香，下入西红柿轻轻煸炒一分钟，加入煎好的鸡蛋，精盐味素，白糖，醋，酱油适量调味，中火翻炒均匀，西红柿成熟出汤即可出锅，这样做出来的西红柿炒鸡蛋入口酸甜微咸，口感细腻润滑，配上一碗米饭遍是人间极品。
3.西红柿炖牛腩（犀牛组合）
西红柿洗净，开水烫一下，去掉外皮。
牛腩洗净切大块备用。
生姜切片，大葱切段，花椒粒，小茴香，大料适量。
精盐，味素，白糖，番茄酱，老抽，酱油，十三香适量。水淀粉适量。
牛肉冷水下锅去除血沫后捞出，高压锅中加入牛肉块，姜片葱段，花椒大料，小茴香，精盐味素十三香，酱油适量，加清水没过牛肉，压制十五分钟（成熟即可）。
起锅烧油，加入葱花姜片番茄酱煸香炒熟，加入西红柿，压好的牛肉，白糖，精盐，老抽酱油适量，加入少许清水，大火烧开，小火慢炖至西红柿软化，淋入少许水淀粉勾薄欠即可出锅装盘，撒上香葱。这样做出来的菜肴入口咸香微甜，滋味浓厚，口感醇厚。
4.西红柿鸡蛋汤
西红柿洗净切片备用。
鸡蛋打散备用。
小葱花，姜片，精盐，味素，胡椒粉适量。
起锅下入少许食用油，加入葱花姜片煸香，锅中加水大火，下入西红柿煮开，精盐味素胡椒粉调味，水开后将打好的鸡蛋缓缓倒入锅中冲开成熟即可出锅食用。这样做出的汤鲜香可口，咸鲜微酸，十分好喝。
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凉拌番茄，将番茄洗净，直接切成片，放入白糖腌制10分钟即可！