现在规模饭店都要求配备营养师，以指导顾客点菜。由此可见，点菜真是一门技术活。点菜既要考虑光盘行动，又要考虑排场；既要考虑营养搭配，又要考虑席间的话题；既要考虑个人喜好，又要考虑饭店的招牌特色等。
有一次，我邀请大学班主任吃，另请二位本城的大学同学作陪，其中一位是女同学，且是某银行的领导。四个人吃饭，由于都是熟人，我这个东道主怎么点菜呢？
1.冷菜。我们三个男人要喝点酒，女同学也要象征性的喝点红酒，所以，我点了四个冷碟：沙拉有机时蔬、萝卜卷、皮蛋豆腐脂和干切牛肉。
这四个冷碟，有机时蔬～绿，萝卜卷～黄，豆腐脂～白，干切牛肉～红，颜色俱全，荤素搭配，营养均衡，且没有高脂肪，获得好评。
2.热菜。由于人少，我就点了六道菜。
第一道老鸭汤，主要考虑让大家先喝点汤暖胃，同时，鸭肉作为补充蛋白，避免了与牛肉的“红肉”重复。
第二道菜春卷，主要考虑汤菜后吃春卷，会格外觉得脆和香，同时荠菜馅还能谈论下野菜的话题。
第三道杂鱼锅贴，用个铁锅上菜，很能体现乡村风味，锅贴蘸鱼汤，可以很好的充饥，便于喝酒。
第四道大闸蟹，每人一只，主要是拉升下菜的档次。同时，与鱼一起构成了较全的河鲜。
第五道有机花菜炒回锅肉，点这道菜的主要目的是勾起我们对大学时光的回忆，因为我们大学那会，能吃上回锅肉已属于奢侈，借此菜在酒微酣之际，彻底打开我们的话匣子。
第六道韭黄炒文蛤，既考虑到有海货，又能兼顾饭店的特色之一。
主食是水饺，寓意师生团圆，蒸蒸日上；外加一份紫菜蛋花汤，寓意紫气东来，各奔前程。饭后，老师和同学都夸我点菜花了功夫了。
当然，如果是第一次请客人吃饭，肯定要把菜谱递到客人面前，请客人点菜，以示尊重。如果客人点了一道或说你点菜他放心，那菜安排好，把菜单递给客人看，征求意见即可。如果客人提出调整的，遵照执行就OK。
感谢悟空问答分享，聚餐如何点菜是个高情商的事情，不仅要做到荤素搭配，兼顾各方口味，又要价格实惠，档次还不能太低。就不得不考虑以下问题，聚餐的地方环境，聚餐的人数，聚餐的餐的经费标准，聚餐的组织人的谈判组织能力。
第一、聚餐的环境是农家乐还是大酒店，要结合活动的实际情况来安排，吃特色吃当季蔬菜水果，把聚餐特点搞出来。
第二、聚餐人数决定场地，人数多就安排在大酒店，人数少就安排在农庄小院都可以，这些活动方便，吃饭也方便，人多酒店快，人少农庄吃饭鲜。
第三、按照一桌十个人的标准点菜，不点非常昂贵的菜除外，标准的菜单有辣椒炒肉、清蒸鱼头、红烧猪蹄、白切鸡、啤酒鸭、清炒藕片、清真秋葵、红烧带鱼、狮子头、猪头肉、西红柿鸡蛋汤、喜字馒头回锅肉、糖醋排骨等十几个菜，不含酒水基本在1000元左右。
第四、看组织者去谈谈条件和价格，如果很多桌，也是可以适度优惠的，或者送一些饮料。
我是6哥红木家具，每天分享红木，神侃家居生活，关注我，体验美好家居生活。