首先，传统的玫瑰豉油鸡是以浸泡为主，卤制为辅。具体的做法是以整鸡放入沸腾的卤水中，然后关火或者保持微热，用卤水的热度把鸡肉慢慢烹熟。
要想知道正宗的玫瑰豉油鸡怎么做，还得从头开始说。玫瑰豉油鸡是在1930年，广州的陆羽居酒家首创，经过了几十年的演变，现在的工序已经简化到用电饭锅也能做了。
准备材料：
鸡 X1只
酱油 X1茶杯
玫瑰露酒 X1茶杯（有香港永利威牌的最好不过了，没有的话普通的绍兴酒也可以替代，但没有那么香的玫瑰味）
冰糖 X0.5茶杯
水 X5~6茶杯
葱姜若干
卤包：
可以买现成的，也可以自己配。包含：八角1~2颗，花椒一小撮，甘草5~6片，月桂叶2片，草果2颗，桂皮4~4小块，陈皮2片。
制作步骤：
1、电饭锅内加一茶杯水，接着将除了整鸡外的所有材料（包括卤包）放入一个大碗中，然后置入电饭锅内，蒸到开关跳起来（即水干）。
2、在电饭锅内再加一茶杯水，然后将洗干净的整鸡放入步骤1的大碗内，继续用电饭锅蒸10分钟。
3、10分钟后关掉电饭锅开关。让鸡肉继续浸泡在卤水中慢慢降温，降至手摸上去鸡肉不烫手时取出，刷上一层热好的香油（芝麻油）在鸡肉的表面，切成合适的大小之后摆盘即可。
Tips：
1、卤包如果觉得找齐所有材料很麻烦，也可以只放花椒和八角。
2、买不到玫瑰露酒，也可以改用绍兴酒和花雕酒取代，但这样肯定就没有玫瑰香味了。
3、上述的一茶杯其实就是两汤匙的份量，可以根据自己的喜好做微调。
4、要想做得好吃，鸡肉最好还是选土鸡。饲料鸡这样折腾除了肉质柴，还很难入味。
最后，祝你吃得开心呀~
豉油玫瑰鸡做法：
主料：
三黄鸡1只（小一点嫩一点） ， 葱10克 ，姜5克 ，蒜10克，八角5克， 花椒2克 ，香叶1克 ， 桂皮1克 ，小茴香5克 ， 白芷2克， 香葱50克。
调料:
东古酱油50克， 盐1克蒸鱼豉油50克 ， 老抽30克 ，玫瑰露15克， 鸡粉2克 胡椒粉1克 ，冰糖10克。
做法：
1.将三黄鸡洗净后切开，去头，鸡爪和脊骨洗净，葱切段，姜切片，蒜拍散，小葱洗净
2.将葱姜蒜用油炸香后倒出备用。
3.锅内倒入油烧热，放入冰糖熬制糖色，放入香料（炸香的葱姜蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香，白芷）炒香后，关火放入竹筏（超市就有卖几毛钱一个，一次性的哟）开火放入洗好的三黄鸡和香葱加入热水，加盐，鸡粉，胡椒粉，豉油，酱油，玫瑰露和老抽调味，烧开后小火焖15分钟后收汁，捞出三黄鸡剁块装盘即可。
小贴士：放入竹筏炖制的豉油鸡，可以有效的防止黏锅，鸡肉与香料分离让炖出的豉油鸡更完整品相更好
首先，传统的玫瑰豉油鸡是以浸泡为主，卤制为辅。具体的做法是以整鸡放入沸腾的卤水中，然后关火或者保持微热，用卤水的热度把鸡肉慢慢烹熟。
要想知道正宗的玫瑰豉油鸡怎么做，还得从头开始说。玫瑰豉油鸡是在1930年，广州的陆羽居酒家首创，经过了几十年的演变，现在的工序已经简化到用电饭锅也能做了。
准备材料：
鸡 X1只
酱油 X1茶杯
玫瑰露酒 X1茶杯（有香港永利威牌的最好不过了，没有的话普通的绍兴酒也可以替代，但没有那么香的玫瑰味）
冰糖 X0.5茶杯
水 X5~6茶杯
葱姜若干
卤包：
可以买现成的，也可以自己配。包含：八角1~2颗，花椒一小撮，甘草5~6片，月桂叶2片，草果2颗，桂皮4~4小块，陈皮2片。
制作步骤：
1、电饭锅内加一茶杯水，接着将除了整鸡外的所有材料（包括卤包）放入一个大碗中，然后置入电饭锅内，蒸到开关跳起来（即水干）。
2、在电饭锅内再加一茶杯水，然后将洗干净的整鸡放入步骤1的大碗内，继续用电饭锅蒸10分钟。
3、10分钟后关掉电饭锅开关。让鸡肉继续浸泡在卤水中慢慢降温，降至手摸上去鸡肉不烫手时取出，刷上一层热好的香油（芝麻油）在鸡肉的表面，切成合适的大小之后摆盘即可。
Tips：
1、卤包如果觉得找齐所有材料很麻烦，也可以只放花椒和八角。
2、买不到玫瑰露酒，也可以改用绍兴酒和花雕酒取代，但这样肯定就没有玫瑰香味了。
3、上述的一茶杯其实就是两汤匙的份量，可以根据自己的喜好做微调。
4、要想做得好吃，鸡肉最好还是选土鸡。饲料鸡这样折腾除了肉质柴，还很难入味。
最后，祝你吃得开心呀~
豉油玫瑰鸡做法：
主料：
三黄鸡1只（小一点嫩一点） ， 葱10克 ，姜5克 ，蒜10克，八角5克， 花椒2克 ，香叶1克 ， 桂皮1克 ，小茴香5克 ， 白芷2克， 香葱50克。
调料:
东古酱油50克， 盐1克蒸鱼豉油50克 ， 老抽30克 ，玫瑰露15克， 鸡粉2克 胡椒粉1克 ，冰糖10克。
做法：
1.将三黄鸡洗净后切开，去头，鸡爪和脊骨洗净，葱切段，姜切片，蒜拍散，小葱洗净
2.将葱姜蒜用油炸香后倒出备用。
3.锅内倒入油烧热，放入冰糖熬制糖色，放入香料（炸香的葱姜蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香，白芷）炒香后，关火放入竹筏（超市就有卖几毛钱一个，一次性的哟）开火放入洗好的三黄鸡和香葱加入热水，加盐，鸡粉，胡椒粉，豉油，酱油，玫瑰露和老抽调味，烧开后小火焖15分钟后收汁，捞出三黄鸡剁块装盘即可。
小贴士：放入竹筏炖制的豉油鸡，可以有效的防止黏锅，鸡肉与香料分离让炖出的豉油鸡更完整品相更好
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