过去稻子怎么去壳(以前稻子怎么去壳)

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过去我在农村的时候,磨米磨面都没有电动机械,都是用这种大石头碾子碾的,那时候农村每个生产队有一个碾房,因为一个生产队有三四十户人家,这个碾房天天都是不闲着,而且有时候是白天黑夜一直在用,所以,一个生产队这唯一的碾房,就得一家一家排号用的,轮到谁家谁家就去用,你用多长时间都可以,你用完了通知下一家人家,下一家人家在接着用。



与碾房配套的还有一个大风车,把磨出来的米用风车吹一遍,米与米糠就自动分离出来,一般碾米是要碾三遍的,水稻,谷子,高粱,苞米碴子,都是用这个石头碾子碾出来的;玉米面,黄米面也都是用这个石头碾子碾出来的,碾一遍用细面箩子筛一遍,最少也得碾三遍,或者碾四遍,才能把这个面碾好的。

与其相配套使用的还有簸箕,簸箩,簸箕是撮东西的,簸箩是装东西的,还要有粗筛子,细筛子,粗筛子是筛米用的,细筛子是筛面用的,在我们东北地区的农村,都管细筛子叫箩的,有了这些工具,就能完成碾米,碾面了,或者说磨米磨面了。

每个生产队都有几头小毛驴的,歇驴不歇碾子,碾米碾面都是用毛驴拉着碾盘上的石头滚子,这样石头滚子在石碾盘上碾过,水稻,谷子,高粱,玉米的壳就去掉的,一次碾磨还是不行的,必须通过这样反复3次或者4次的碾磨,最后米壳分离,也就完成了由水稻变大米,由谷子变小米,由高粱变高两米,由苞米粒变成苞米茬子了!

那个时候,一个生产队社员吃的粮食,都是通过这个碾房,用毛驴拉着石头滚子把米,面碾出来的,后来有了各种各样电动磨米磨面的机械之后,这个大石头碾子也就淘汰了,随着石头碾子的淘汰,风车也淘汰了,所以,你现在你到农村去,已经看不到这样碾米碾面的大石头碾子了!




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过去舂米的方法有很多种:

最常见的就是用方石凿孔,做成一个沉重的石臼,再用一根木棒做成一根粗壮的木杵,把稻谷放在石臼里,用木杵捣。这是一个很卖力的活,特别是是在古代,有罚犯罪的人当舂米的苦力,可想而知这活有多累了。

后来又做成碓床,掘地安放石臼,上边架上木杠,杠端装木杵或者绑缚石块。用脚踏动木杠的另一端,使木杵或者石块起落捶打谷粒,完成脱谷皮或者舂成粉。聪明的劳动人民还发明了用水车的转动代替人力,这样做比先前的方法省力而且效率高。

记得我老家以前用石碾脱稻谷壳,那时村里只有一盘石碾,碾稻谷要选晴朗的天气,先晒好稻谷,这样好脱壳。那时农村的石碾可忙了,磨猪食、碾各种人吃的粮食面,甚至在初秋碾辣椒韭花酱,都得用石碾。碾东西得挨号排队,有时要好几遍地去看,人多也有个好处,像碾稻谷这种重活,可以两家一起搭伙干活。两家人边说笑边干活,让繁复又单调的体力活变得生动有趣!这也是我童年的一个美好的回忆。

别说是以前,现在有好多人又开始用石碾碾稻谷了,用石碾碾的稻谷比机器磨的味道好很多,碾出米后,再碾成大米面,过年时做米面吃,口感劲道又香甜,让人回味不尽。




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