《风味原产地—潮汕》是腾讯视频出品的美食纪录片，由陈晓卿导演执导，主要讲了汕头的一些美食文化，我认为这部纪录片是成功的。美食是人们不断的追求，自从《舌尖上的中国》开拍以来，很多美食节目如雨后春笋，但是《风味原产地》依然突破重围，成为最受大家瞩目的一档美食节目。

我认为原因有三:第一，指导导演是拍摄《舌尖上中国》第一季和第二季的陈晓卿导演，在业界有良好的口碑；第二，在过年时期播出，此时正是人们团圆聚餐的时刻，大家对美食比较关注；第三，拍摄出的效果十分好，大家纷纷表示一看就想流口水。

《风味》一经播出就造成了轰动效应，话题持续高热，不仅让我们了解潮汕美食，同时也了解到不同地区对同一种食材处理方式的不同。汕头，常年沐浴在亚热带，海洋季风中，高温湿润的气候造就了丰饶的物产，也激发了人们对美食的创意。

第1到3节，主要讲了牛肉丸、鱼饭和腐乳饼，其中让我记忆深刻的就是牛肉丸，牛肉用特制的方形锤刀锤成肉泥加上各种调味料后再反复摔打上劲，视频中的牛肉丸，掉地上能蹦老高，可见肉丸的弹性相当好！其实自己在家也可以制作，下面给大家说一下家常版的制作方法。

【牛肉丸】

主要食材:牛后腿肉

调味料:盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉

做法:

1、牛肉去除筋膜，清洗一下，用刀剁成肉泥，加盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉，顺着一个方向反复搅打至起胶，如果家里有料理机，可以直接用料理机会更方便。怎样判断是否搅打好呢？其实就是肉泥粘在手上掉不下来，或者用手指戳一下肉泥，能感觉到有弹性。

2、将牛肉泥抓在手里，在虎口处挤成圆球，用小勺把它刮下来，直接放入冷水锅里，水温慢慢加热，待水沸腾，肉丸都浮到水面上，捞出肉丸放在凉水里冲洗冷却，弹性十足的牛肉丸就做好了。

牛肉丸可以涮火锅、煮汤、炒菜，自己做的更放心哦！

文字原创，图片来源于网络，这里是【李大姐厨房】，喜欢的朋友点点关注，更多美食做法分享给大家。

潮汕美食多到你怀疑人生，特别是那些小巷里某个小摊。推荐大家可以去惠来，流沙，甲子⋯这几个地方。味道地地道道。去了肯定长胖十斤