农村路边常见的车前草，因为其叶子长得相似舌头，因此在农村被农民叫作“猪舌头草”，也有叫作“牛舌头草”的，这名字形象而又贴切。车前草一名，主要是因为这种草喜欢生长在路边，或者是被车碾压过的土路上，因此而得名，才被叫做车前草的。
车前草的籽粒，就是中药材中的车前子，车前子的药用价值自不必说，但要说车前草被当做了“宝”，似乎有点夸大其词，因为车前草在农村并不是什么稀罕的东西，农村田野里随处可见，农民还会把田野里车前草当做杂草清除掉，这还真谈不上它是宝了。
如果按照农村俗话说的“有用就是宝，没用就是草”的话，对于了解车前草的人来讲，才有可能会把它当做宝，见到了车前草，才会比较珍惜，获取后利用其价值。
那么车前草以前并没有被人重视，现在却有人珍惜它了呢？车前草到底有什么作用呢？这我们不得不从近些年来人们对野菜食用成风说起。由于近年来人们对农药化肥等污染有所防范，对天然绿色食品更加重视，自然生长的野菜，就首当其冲进入到了人们的视野。
农村的野菜不仅绿色环保，还有药食同源的概念存在，因此人们就喜欢上了吃野菜，车前草原先并没有被大家所了解，后期逐渐被人们发现车前草的营养价值后，才开始对它有了新的认识。
车前草含有较高的维生素、胡萝卜素、钙元素以及碳水化合物等营养元素，适量食用，对人体健康还是有一定帮助的，但是，野菜原本都具有药用价值，食用前要结合自己的身体状况，不要大量贪吃。
车前草被当做野菜吃，或者是晒干了代茶饮，都是很不错的。车前草通常的吃法可以凉拌，把挖回来的车前草用开水烩一遍，在放凉水中冲一下滤水后，切段放入调料，就是一道美味可口的小凉菜了，当然，也可以把车前草炖汤喝，味道也是蛮鲜美的。
之所以有人把原本是野草车前草当做了“宝”看待，也是因为人们又重新认识了车前草的价值，充分地去利用了它。你对车前草还有什么了解？欢迎留言交流！
在我们农村经常能看到车前草，我们经常用车前草煲水喝，车前草煲水是我们农民经常能喝到的一种凉茶。我们农村路边就有很多野生车前草。
车前草在我们农村是常见的野生植物。每次路过看见车前草，我们都会把它摘回家晒干备用。当我们感到喉咙痛，热气的时候。我们就会拿一捆车前草来煲水喝。车前草有很好的清热明目的作用，也可以用车前草煲汤。
很多人都知道车前草煲水可当凉茶喝。却不知道原来车前草还可以作菜吃。每年的四五月份我们都会去采摘车前草的幼苗回家煮来吃，车前草性甘，比较寒凉。所以寒凉体质的人吃少点车前草菜。
采摘回来的车前草幼苗要先焯水，然后加点瘦肉进去煮成上汤来吃就可以了。同时也可以把这些车前草的幼苗给剁碎，用来做包云吞或者包饺子的馅料。可以说车前草是很有实用价值的一种野菜。
所以我们农民看见车前草就好像看见了宝贝一样。而现在农村路边的车前草逐渐消失，很多农村野菜也是越来越少见了。我觉得应该是农村房子多了，农村生态环境的发生变化让这些野生植物不能适应生长，所以很多野生植物是越来越少，甚至消失。
我奶奶经常会去采摘一些有药用价值的野生植物，而最近几年来，我总是能听我奶奶发牢骚，说现在的野菜是越来越难找了。有时候我奶奶为了找一些野生植物，要去很远的山头才能找到一些野生植物。