去哪里吃最有老北京味道的小吃(现在年轻人都喜欢吃的小吃)

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首先声明,我并不是地地道道的北京人,我只是一个在北京近十年的北漂,当时大学一毕业就选择来北京打拼,只有两个原因,第一,我特别喜欢北京的文化,仿佛能看到古代中国一样,同样给我这样感觉的还有一个城市—西安。第二,我特别喜欢北京各种小吃,我并不算是一个铁杆的吃货,不过很是喜欢老北京做吃的那份认真讲究,制作过程很繁琐的,也就是有些人不理解的事儿妈或者是穷讲究。

北京特有的美景不多说,故宫的雪景、香山的红叶、北海的白塔等等,都是闻名天下的美,今天我们探讨下关于老北京味道。

这里我想谈谈我自己的看法,抛开那些冠冕堂皇的不说,我认为要想从吃上过把瘾,要想吃到一个地域的精髓,去越大的馆子越吃不到,就比如肯德基,创始人肯德基老爷爷自己做的炸鸡相信很多人看过那个视频,看着都香,制作细致细心,感觉每一个步骤都融入了他的爱意似的,明显和现在市面上的商业快餐肯德基不是一样的。话说回来,虽然现在肯德基也是非常好吃了,但是真的想试一试肯德基爷爷传下来的炸鸡也是很难了。

那说起最地道的北京小吃,有很多种,比较熟知的,炸酱面、烤鸭、涮羊肉、豆汁焦圈、卤煮等等。咱们一一道来。

首先炸酱面,您一定想不到的是我吃到过最最好吃的炸酱面并不是在饭店吃到的,而是在北京的大伯家吃到的,大伯是“祖传的”地地道道北京人,工序从炸酱到擀面条,从切菜码到煮面条的时间,都仔仔细细的去做着,几个人吃个炸酱面,愣是做出了一桌子的菜码和面条,一顿饭把老头累够呛,还不让别人插手,说客人就要等着吃,不能插手。这在外人看来的穷讲究,在我看来就是北京老爷们的做事地道且认真负责,这也是我特别喜欢和北京老爷们打交道的原因之一。话说吃过大爷亲自做的炸酱面,也陆续去其他朋友家吃过炸酱面,此时再去街边饭店吃炸酱面,真的没法比了,这时,我恍然大悟一个问题,炸酱面这个吃食,是传承,是真的北京人的传承,饭店也有炸酱面,但是批量生产和为了迎合游客胃口做出来的面,总是觉得少点什么,对,少的最多的还是很多北京人说的那点人气儿吧。

在这里我不推荐去什么老北京炸酱面的饭店,因为满大街都是挂羊头卖狗肉的,想尝一尝可以选择比较有特色的小店,比如护国寺小吃和海碗居,这是我吃过的比较好吃的两家店了,其余没吃过的还需大家补充。再此提醒第一次来北京吃炸酱面的朋友,小碗酱要一点一点加,可别一下全倒进去,会让你咸到怀疑人生!

其次烤鸭,地球人都知道的全聚德烤鸭,别怪我说啊,我不是故意要说的,全聚德的鸭子真的是死贵而且味道嘛。。。可能是我口味问题吧,我还是比较喜欢便宜坊的烤鸭,还是比较有味道的,便宜坊是焖炉烤鸭,没有明火,吃起来外酥里嫩,还是不错的。还有就是大董,这里的菜品是真的挺不错的,公司聚餐去过这里,如果自己去还是有点奢侈的,不过烤鸭是真的挺好吃。

再有涮羊肉,这个吃食全中国哪没有?北京牛街一条街走过来都是羊肉味,那还是要试一试比较有北京特色的涮羊肉。北京涮羊肉比较有特色的手切羊肉、花生和芝麻的二八酱、、豆腐乳、香菜沫,这几样基本的如果没有那应该就不是北京的味道啦。个人吃到最好吃的是在怀柔一个大院子吃到的,自己养的羊,院子里每天现羊肉,吃多少可以自己选,具体地址因为过于偏僻,所以不推荐了。那推荐几个常见的味道挺好的店,东来顺,是我常去的吃涮肉的,南门涮肉,也是不错的选择,如果在通州,可以去运河公园的南门涮肉,是在一艘停着不动的大船上的饭店,环境不错,价钱适中,味道也不错。

还有北京的卤煮,这也是满大街能看到的卤煮,讲真的所谓地道的卤煮我吃不了,因为我不爱吃五花肉,早以前高配版的卤煮都要放五花肉,低配版是用猪下水代替五花肉的,其实我还是比较喜欢吃低配版本的,只是里面的硬硬的饼块我不太喜欢吃,不过倒是管饱,尤其是冬天,来一大份卤煮,保你大半天冰天雪地不带冷的!要说比较出名的卤煮店,小肠陈,听说北京一半以上地道的卤煮都和小肠陈多少沾点关系,或仿或学徒,咱也不知道真假,不过小肠陈的卤煮确实挺好吃的,只是仿的太多也不知道哪个真的哪个假的,在方庄吃过一家小肠陈,味道很好吃,入味且汤很有味道,应该是个正宗分店吧。卤煮讲究的就是汤头了,一锅老汤千金不换,以前总去大栅栏门框胡同吃,现在一进门框胡同,好家伙,一大堆百年老店,来旅游的朋友如果第一次去最好往里走走,因为门口所谓的总店吧,他看起来不怎么像真的总店。至于哪个是总店,我是不太清楚了,还得请北京土著来指点一二了。

最后推荐大家试试神一样的存在—豆汁,关于这道“美食”小吃,爱吃的人是上瘾的爱吃,我曾经试过五六次,在网友推荐下也换了好几家店,到最后发现不是豆汁的问题,是我自己的问题,我是真的喝不下去啊!讨教过许多常年喝豆汁的,什么先吃焦圈然后大口喝,什么趁热喝口就这焦圈,都试过以后还是接受不了“鸡粑粑”的味道,终于理解了不吃香菜的人了,听说不爱吃香菜的人是因为特殊基因的存在,使他们闻道香菜会很刺鼻,就像闻到了“臭大姐”一样,话说谁能吃得下去“臭大姐”?所以目前我放弃了喝豆汁的冲动之举!

推荐几家网友力荐喝豆汁的地方,锦芳、护国寺小吃,我去过一次茶汤李,在南锣鼓巷,虽然没有喝下去豆汁,但是他家的门钉肉饼和茶汤真的很好吃的!下图是我在“茶汤李“喝不下去豆汁用来犒劳胃口的烤羊肉,很是外酥里嫩的香辣可口!

好啦,今天和大家分享这么多了,北京好吃的太多了,爆肚、驴打滚、茶汤、褡裢火烧等等,如果想吃地道的北京小吃,建议就别进啥星级饭店啊或者是特别大的写的特别招眼的大牌子饭店,老北京人骨子里就那么傲娇,东西好了从来不在面子上做功夫,所以有些外地的来北京觉得北京人态度不好,或者是一个小店老板牛气哄哄,朋友们,别生气,如果能和他们交朋友,你会觉得他们特别有意思的,这些人做事很认真,在吃上来说,他们做的不许含糊,说一就一说二就二,所以这些人有自己的本事,人家傲娇是有资本的,再说啦,人真的不坏,来北京这么多年,朋友最多的除了老乡就是东北人和北京人,一个贼拉仗义,一个贼拉局气,跟他们交朋友,真的那叫一个舒坦~

虽然只是个北漂,那也在北京这个集文化、政治、美食等等美丽的城市欢迎大家来看一看!

纯手打原创,欢迎大家交流北京吃文化~

老北京味小吃有两个地方可去,护国寺街和牛街。

首先声明,我并不是地地道道的北京人,我只是一个在北京近十年的北漂,当时大学一毕业就选择来北京打拼,只有两个原因,第一,我特别喜欢北京的文化,仿佛能看到古代中国一样,同样给我这样感觉的还有一个城市—西安。第二,我特别喜欢北京各种小吃,我并不算是一个铁杆的吃货,不过很是喜欢老北京做吃的那份认真讲究,制作过程很繁琐的,也就是有些人不理解的事儿妈或者是穷讲究。

北京特有的美景不多说,故宫的雪景、香山的红叶、北海的白塔等等,都是闻名天下的美,今天我们探讨下关于老北京味道。

这里我想谈谈我自己的看法,抛开那些冠冕堂皇的不说,我认为要想从吃上过把瘾,要想吃到一个地域的精髓,去越大的馆子越吃不到,就比如肯德基,创始人肯德基老爷爷自己做的炸鸡相信很多人看过那个视频,看着都香,制作细致细心,感觉每一个步骤都融入了他的爱意似的,明显和现在市面上的商业快餐肯德基不是一样的。话说回来,虽然现在肯德基也是非常好吃了,但是真的想试一试肯德基爷爷传下来的炸鸡也是很难了。

那说起最地道的北京小吃,有很多种,比较熟知的,炸酱面、烤鸭、涮羊肉、豆汁焦圈、卤煮等等。咱们一一道来。

首先炸酱面,您一定想不到的是我吃到过最最好吃的炸酱面并不是在饭店吃到的,而是在北京的大伯家吃到的,大伯是“祖传的”地地道道北京人,工序从炸酱到擀面条,从切菜码到煮面条的时间,都仔仔细细的去做着,几个人吃个炸酱面,愣是做出了一桌子的菜码和面条,一顿饭把老头累够呛,还不让别人插手,说客人就要等着吃,不能插手。这在外人看来的穷讲究,在我看来就是北京老爷们的做事地道且认真负责,这也是我特别喜欢和北京老爷们打交道的原因之一。话说吃过大爷亲自做的炸酱面,也陆续去其他朋友家吃过炸酱面,此时再去街边饭店吃炸酱面,真的没法比了,这时,我恍然大悟一个问题,炸酱面这个吃食,是传承,是真的北京人的传承,饭店也有炸酱面,但是批量生产和为了迎合游客胃口做出来的面,总是觉得少点什么,对,少的最多的还是很多北京人说的那点人气儿吧。

在这里我不推荐去什么老北京炸酱面的饭店,因为满大街都是挂羊头卖狗肉的,想尝一尝可以选择比较有特色的小店,比如护国寺小吃和海碗居,这是我吃过的比较好吃的两家店了,其余没吃过的还需大家补充。再此提醒第一次来北京吃炸酱面的朋友,小碗酱要一点一点加,可别一下全倒进去,会让你咸到怀疑人生!

其次烤鸭,地球人都知道的全聚德烤鸭,别怪我说啊,我不是故意要说的,全聚德的鸭子真的是死贵而且味道嘛。。。可能是我口味问题吧,我还是比较喜欢便宜坊的烤鸭,还是比较有味道的,便宜坊是焖炉烤鸭,没有明火,吃起来外酥里嫩,还是不错的。还有就是大董,这里的菜品是真的挺不错的,公司聚餐去过这里,如果自己去还是有点奢侈的,不过烤鸭是真的挺好吃。

再有涮羊肉,这个吃食全中国哪没有?北京牛街一条街走过来都是羊肉味,那还是要试一试比较有北京特色的涮羊肉。北京涮羊肉比较有特色的手切羊肉、花生和芝麻的二八酱、、豆腐乳、香菜沫,这几样基本的如果没有那应该就不是北京的味道啦。个人吃到最好吃的是在怀柔一个大院子吃到的,自己养的羊,院子里每天现羊肉,吃多少可以自己选,具体地址因为过于偏僻,所以不推荐了。那推荐几个常见的味道挺好的店,东来顺,是我常去的吃涮肉的,南门涮肉,也是不错的选择,如果在通州,可以去运河公园的南门涮肉,是在一艘停着不动的大船上的饭店,环境不错,价钱适中,味道也不错。

还有北京的卤煮,这也是满大街能看到的卤煮,讲真的所谓地道的卤煮我吃不了,因为我不爱吃五花肉,早以前高配版的卤煮都要放五花肉,低配版是用猪下水代替五花肉的,其实我还是比较喜欢吃低配版本的,只是里面的硬硬的饼块我不太喜欢吃,不过倒是管饱,尤其是冬天,来一大份卤煮,保你大半天冰天雪地不带冷的!要说比较出名的卤煮店,小肠陈,听说北京一半以上地道的卤煮都和小肠陈多少沾点关系,或仿或学徒,咱也不知道真假,不过小肠陈的卤煮确实挺好吃的,只是仿的太多也不知道哪个真的哪个假的,在方庄吃过一家小肠陈,味道很好吃,入味且汤很有味道,应该是个正宗分店吧。卤煮讲究的就是汤头了,一锅老汤千金不换,以前总去大栅栏门框胡同吃,现在一进门框胡同,好家伙,一大堆百年老店,来旅游的朋友如果第一次去最好往里走走,因为门口所谓的总店吧,他看起来不怎么像真的总店。至于哪个是总店,我是不太清楚了,还得请北京土著来指点一二了。

最后推荐大家试试神一样的存在—豆汁,关于这道“美食”小吃,爱吃的人是上瘾的爱吃,我曾经试过五六次,在网友推荐下也换了好几家店,到最后发现不是豆汁的问题,是我自己的问题,我是真的喝不下去啊!讨教过许多常年喝豆汁的,什么先吃焦圈然后大口喝,什么趁热喝口就这焦圈,都试过以后还是接受不了“鸡粑粑”的味道,终于理解了不吃香菜的人了,听说不爱吃香菜的人是因为特殊基因的存在,使他们闻道香菜会很刺鼻,就像闻到了“臭大姐”一样,话说谁能吃得下去“臭大姐”?所以目前我放弃了喝豆汁的冲动之举!

推荐几家网友力荐喝豆汁的地方,锦芳、护国寺小吃,我去过一次茶汤李,在南锣鼓巷,虽然没有喝下去豆汁,但是他家的门钉肉饼和茶汤真的很好吃的!下图是我在“茶汤李“喝不下去豆汁用来犒劳胃口的烤羊肉,很是外酥里嫩的香辣可口!

好啦,今天和大家分享这么多了,北京好吃的太多了,爆肚、驴打滚、茶汤、褡裢火烧等等,如果想吃地道的北京小吃,建议就别进啥星级饭店啊或者是特别大的写的特别招眼的大牌子饭店,老北京人骨子里就那么傲娇,东西好了从来不在面子上做功夫,所以有些外地的来北京觉得北京人态度不好,或者是一个小店老板牛气哄哄,朋友们,别生气,如果能和他们交朋友,你会觉得他们特别有意思的,这些人做事很认真,在吃上来说,他们做的不许含糊,说一就一说二就二,所以这些人有自己的本事,人家傲娇是有资本的,再说啦,人真的不坏,来北京这么多年,朋友最多的除了老乡就是东北人和北京人,一个贼拉仗义,一个贼拉局气,跟他们交朋友,真的那叫一个舒坦~

虽然只是个北漂,那也在北京这个集文化、政治、美食等等美丽的城市欢迎大家来看一看!

纯手打原创,欢迎大家交流北京吃文化~

老北京味小吃有两个地方可去,护国寺街和牛街。

过去条条胡同都有韵味,四合院,红窗绿门,白白的窗户纸,有条件的中间是玻璃,四周是窗户纸。窗下有葡萄架,讲究的种紫藤花,夏天支起窗户,凉快。院里石头砌的桌子,放把小椅子,小凳子,讲究的是躺椅,一壶茶夏天是多么的惬意。老北京院里都有槐树,枣树,春天槐花开从院里香到院外。夏秋枣子熟了,打枣是孩子们最爱。枣树从接枣起就被孩子们盯着,偷偷扔个笤帚哗掉下俩三个枣,孩子们抢,大人嚷嚷,谁谁,干嘛呢?还没熟呢,回来找你妈打你。后来,四合院变成大杂院就更热闹了,早起烧炉子,排队在院里水管洗漱,厕所也是排队,遇到人,不管什么时间,什么地点都是您吃了吗?回答没呢或者吃了,临走都是回见了您内。冬天屋里烧着火炉子取暖,炉子上水壶总是开着,呼呼的热气往上冒,炉台不是烤着白薯就是馒头包子,黄黄的嘎巴可好吃了。大院门口的石墩子,小孩喜欢骑在石墩子上,门口斜坡就是孩子们的滑梯。三五老太太树下缝纫聊天,老头凑一起下棋玩牌,有的老头抽烟袋锅子,吧嗒吧嗒的。现在什么都是人造的,没意思。

首先声明,我并不是地地道道的北京人,我只是一个在北京近十年的北漂,当时大学一毕业就选择来北京打拼,只有两个原因,第一,我特别喜欢北京的文化,仿佛能看到古代中国一样,同样给我这样感觉的还有一个城市—西安。第二,我特别喜欢北京各种小吃,我并不算是一个铁杆的吃货,不过很是喜欢老北京做吃的那份认真讲究,制作过程很繁琐的,也就是有些人不理解的事儿妈或者是穷讲究。

北京特有的美景不多说,故宫的雪景、香山的红叶、北海的白塔等等,都是闻名天下的美,今天我们探讨下关于老北京味道。

这里我想谈谈我自己的看法,抛开那些冠冕堂皇的不说,我认为要想从吃上过把瘾,要想吃到一个地域的精髓,去越大的馆子越吃不到,就比如肯德基,创始人肯德基老爷爷自己做的炸鸡相信很多人看过那个视频,看着都香,制作细致细心,感觉每一个步骤都融入了他的爱意似的,明显和现在市面上的商业快餐肯德基不是一样的。话说回来,虽然现在肯德基也是非常好吃了,但是真的想试一试肯德基爷爷传下来的炸鸡也是很难了。

那说起最地道的北京小吃,有很多种,比较熟知的,炸酱面、烤鸭、涮羊肉、豆汁焦圈、卤煮等等。咱们一一道来。

首先炸酱面,您一定想不到的是我吃到过最最好吃的炸酱面并不是在饭店吃到的,而是在北京的大伯家吃到的,大伯是“祖传的”地地道道北京人,工序从炸酱到擀面条,从切菜码到煮面条的时间,都仔仔细细的去做着,几个人吃个炸酱面,愣是做出了一桌子的菜码和面条,一顿饭把老头累够呛,还不让别人插手,说客人就要等着吃,不能插手。这在外人看来的穷讲究,在我看来就是北京老爷们的做事地道且认真负责,这也是我特别喜欢和北京老爷们打交道的原因之一。话说吃过大爷亲自做的炸酱面,也陆续去其他朋友家吃过炸酱面,此时再去街边饭店吃炸酱面,真的没法比了,这时,我恍然大悟一个问题,炸酱面这个吃食,是传承,是真的北京人的传承,饭店也有炸酱面,但是批量生产和为了迎合游客胃口做出来的面,总是觉得少点什么,对,少的最多的还是很多北京人说的那点人气儿吧。

在这里我不推荐去什么老北京炸酱面的饭店,因为满大街都是挂羊头卖狗肉的,想尝一尝可以选择比较有特色的小店,比如护国寺小吃和海碗居,这是我吃过的比较好吃的两家店了,其余没吃过的还需大家补充。再此提醒第一次来北京吃炸酱面的朋友,小碗酱要一点一点加,可别一下全倒进去,会让你咸到怀疑人生!

其次烤鸭,地球人都知道的全聚德烤鸭,别怪我说啊,我不是故意要说的,全聚德的鸭子真的是死贵而且味道嘛。。。可能是我口味问题吧,我还是比较喜欢便宜坊的烤鸭,还是比较有味道的,便宜坊是焖炉烤鸭,没有明火,吃起来外酥里嫩,还是不错的。还有就是大董,这里的菜品是真的挺不错的,公司聚餐去过这里,如果自己去还是有点奢侈的,不过烤鸭是真的挺好吃。

再有涮羊肉,这个吃食全中国哪没有?北京牛街一条街走过来都是羊肉味,那还是要试一试比较有北京特色的涮羊肉。北京涮羊肉比较有特色的手切羊肉、花生和芝麻的二八酱、、豆腐乳、香菜沫,这几样基本的如果没有那应该就不是北京的味道啦。个人吃到最好吃的是在怀柔一个大院子吃到的,自己养的羊,院子里每天现羊肉,吃多少可以自己选,具体地址因为过于偏僻,所以不推荐了。那推荐几个常见的味道挺好的店,东来顺,是我常去的吃涮肉的,南门涮肉,也是不错的选择,如果在通州,可以去运河公园的南门涮肉,是在一艘停着不动的大船上的饭店,环境不错,价钱适中,味道也不错。

还有北京的卤煮,这也是满大街能看到的卤煮,讲真的所谓地道的卤煮我吃不了,因为我不爱吃五花肉,早以前高配版的卤煮都要放五花肉,低配版是用猪下水代替五花肉的,其实我还是比较喜欢吃低配版本的,只是里面的硬硬的饼块我不太喜欢吃,不过倒是管饱,尤其是冬天,来一大份卤煮,保你大半天冰天雪地不带冷的!要说比较出名的卤煮店,小肠陈,听说北京一半以上地道的卤煮都和小肠陈多少沾点关系,或仿或学徒,咱也不知道真假,不过小肠陈的卤煮确实挺好吃的,只是仿的太多也不知道哪个真的哪个假的,在方庄吃过一家小肠陈,味道很好吃,入味且汤很有味道,应该是个正宗分店吧。卤煮讲究的就是汤头了,一锅老汤千金不换,以前总去大栅栏门框胡同吃,现在一进门框胡同,好家伙,一大堆百年老店,来旅游的朋友如果第一次去最好往里走走,因为门口所谓的总店吧,他看起来不怎么像真的总店。至于哪个是总店,我是不太清楚了,还得请北京土著来指点一二了。

最后推荐大家试试神一样的存在—豆汁,关于这道“美食”小吃,爱吃的人是上瘾的爱吃,我曾经试过五六次,在网友推荐下也换了好几家店,到最后发现不是豆汁的问题,是我自己的问题,我是真的喝不下去啊!讨教过许多常年喝豆汁的,什么先吃焦圈然后大口喝,什么趁热喝口就这焦圈,都试过以后还是接受不了“鸡粑粑”的味道,终于理解了不吃香菜的人了,听说不爱吃香菜的人是因为特殊基因的存在,使他们闻道香菜会很刺鼻,就像闻到了“臭大姐”一样,话说谁能吃得下去“臭大姐”?所以目前我放弃了喝豆汁的冲动之举!

推荐几家网友力荐喝豆汁的地方,锦芳、护国寺小吃,我去过一次茶汤李,在南锣鼓巷,虽然没有喝下去豆汁,但是他家的门钉肉饼和茶汤真的很好吃的!下图是我在“茶汤李“喝不下去豆汁用来犒劳胃口的烤羊肉,很是外酥里嫩的香辣可口!

好啦,今天和大家分享这么多了,北京好吃的太多了,爆肚、驴打滚、茶汤、褡裢火烧等等,如果想吃地道的北京小吃,建议就别进啥星级饭店啊或者是特别大的写的特别招眼的大牌子饭店,老北京人骨子里就那么傲娇,东西好了从来不在面子上做功夫,所以有些外地的来北京觉得北京人态度不好,或者是一个小店老板牛气哄哄,朋友们,别生气,如果能和他们交朋友,你会觉得他们特别有意思的,这些人做事很认真,在吃上来说,他们做的不许含糊,说一就一说二就二,所以这些人有自己的本事,人家傲娇是有资本的,再说啦,人真的不坏,来北京这么多年,朋友最多的除了老乡就是东北人和北京人,一个贼拉仗义,一个贼拉局气,跟他们交朋友,真的那叫一个舒坦~

虽然只是个北漂,那也在北京这个集文化、政治、美食等等美丽的城市欢迎大家来看一看!

纯手打原创,欢迎大家交流北京吃文化~

老北京味小吃有两个地方可去,护国寺街和牛街。

过去条条胡同都有韵味,四合院,红窗绿门,白白的窗户纸,有条件的中间是玻璃,四周是窗户纸。窗下有葡萄架,讲究的种紫藤花,夏天支起窗户,凉快。院里石头砌的桌子,放把小椅子,小凳子,讲究的是躺椅,一壶茶夏天是多么的惬意。老北京院里都有槐树,枣树,春天槐花开从院里香到院外。夏秋枣子熟了,打枣是孩子们最爱。枣树从接枣起就被孩子们盯着,偷偷扔个笤帚哗掉下俩三个枣,孩子们抢,大人嚷嚷,谁谁,干嘛呢?还没熟呢,回来找你妈打你。后来,四合院变成大杂院就更热闹了,早起烧炉子,排队在院里水管洗漱,厕所也是排队,遇到人,不管什么时间,什么地点都是您吃了吗?回答没呢或者吃了,临走都是回见了您内。冬天屋里烧着火炉子取暖,炉子上水壶总是开着,呼呼的热气往上冒,炉台不是烤着白薯就是馒头包子,黄黄的嘎巴可好吃了。大院门口的石墩子,小孩喜欢骑在石墩子上,门口斜坡就是孩子们的滑梯。三五老太太树下缝纫聊天,老头凑一起下棋玩牌,有的老头抽烟袋锅子,吧嗒吧嗒的。现在什么都是人造的,没意思。

过去条条胡同都有韵味,四合院,红窗绿门,白白的窗户纸,有条件的中间是玻璃,四周是窗户纸。窗下有葡萄架,讲究的种紫藤花,夏天支起窗户,凉快。院里石头砌的桌子,放把小椅子,小凳子,讲究的是躺椅,一壶茶夏天是多么的惬意。老北京院里都有槐树,枣树,春天槐花开从院里香到院外。夏秋枣子熟了,打枣是孩子们最爱。枣树从接枣起就被孩子们盯着,偷偷扔个笤帚哗掉下俩三个枣,孩子们抢,大人嚷嚷,谁谁,干嘛呢?还没熟呢,回来找你妈打你。后来,四合院变成大杂院就更热闹了,早起烧炉子,排队在院里水管洗漱,厕所也是排队,遇到人,不管什么时间,什么地点都是您吃了吗?回答没呢或者吃了,临走都是回见了您内。冬天屋里烧着火炉子取暖,炉子上水壶总是开着,呼呼的热气往上冒,炉台不是烤着白薯就是馒头包子,黄黄的嘎巴可好吃了。大院门口的石墩子,小孩喜欢骑在石墩子上,门口斜坡就是孩子们的滑梯。三五老太太树下缝纫聊天,老头凑一起下棋玩牌,有的老头抽烟袋锅子,吧嗒吧嗒的。现在什么都是人造的,没意思。

首先声明,我并不是地地道道的北京人,我只是一个在北京近十年的北漂,当时大学一毕业就选择来北京打拼,只有两个原因,第一,我特别喜欢北京的文化,仿佛能看到古代中国一样,同样给我这样感觉的还有一个城市—西安。第二,我特别喜欢北京各种小吃,我并不算是一个铁杆的吃货,不过很是喜欢老北京做吃的那份认真讲究,制作过程很繁琐的,也就是有些人不理解的事儿妈或者是穷讲究。

北京特有的美景不多说,故宫的雪景、香山的红叶、北海的白塔等等,都是闻名天下的美,今天我们探讨下关于老北京味道。

这里我想谈谈我自己的看法,抛开那些冠冕堂皇的不说,我认为要想从吃上过把瘾,要想吃到一个地域的精髓,去越大的馆子越吃不到,就比如肯德基,创始人肯德基老爷爷自己做的炸鸡相信很多人看过那个视频,看着都香,制作细致细心,感觉每一个步骤都融入了他的爱意似的,明显和现在市面上的商业快餐肯德基不是一样的。话说回来,虽然现在肯德基也是非常好吃了,但是真的想试一试肯德基爷爷传下来的炸鸡也是很难了。

那说起最地道的北京小吃,有很多种,比较熟知的,炸酱面、烤鸭、涮羊肉、豆汁焦圈、卤煮等等。咱们一一道来。

首先炸酱面,您一定想不到的是我吃到过最最好吃的炸酱面并不是在饭店吃到的,而是在北京的大伯家吃到的,大伯是“祖传的”地地道道北京人,工序从炸酱到擀面条,从切菜码到煮面条的时间,都仔仔细细的去做着,几个人吃个炸酱面,愣是做出了一桌子的菜码和面条,一顿饭把老头累够呛,还不让别人插手,说客人就要等着吃,不能插手。这在外人看来的穷讲究,在我看来就是北京老爷们的做事地道且认真负责,这也是我特别喜欢和北京老爷们打交道的原因之一。话说吃过大爷亲自做的炸酱面,也陆续去其他朋友家吃过炸酱面,此时再去街边饭店吃炸酱面,真的没法比了,这时,我恍然大悟一个问题,炸酱面这个吃食,是传承,是真的北京人的传承,饭店也有炸酱面,但是批量生产和为了迎合游客胃口做出来的面,总是觉得少点什么,对,少的最多的还是很多北京人说的那点人气儿吧。

在这里我不推荐去什么老北京炸酱面的饭店,因为满大街都是挂羊头卖狗肉的,想尝一尝可以选择比较有特色的小店,比如护国寺小吃和海碗居,这是我吃过的比较好吃的两家店了,其余没吃过的还需大家补充。再此提醒第一次来北京吃炸酱面的朋友,小碗酱要一点一点加,可别一下全倒进去,会让你咸到怀疑人生!

其次烤鸭,地球人都知道的全聚德烤鸭,别怪我说啊,我不是故意要说的,全聚德的鸭子真的是死贵而且味道嘛。。。可能是我口味问题吧,我还是比较喜欢便宜坊的烤鸭,还是比较有味道的,便宜坊是焖炉烤鸭,没有明火,吃起来外酥里嫩,还是不错的。还有就是大董,这里的菜品是真的挺不错的,公司聚餐去过这里,如果自己去还是有点奢侈的,不过烤鸭是真的挺好吃。

再有涮羊肉,这个吃食全中国哪没有?北京牛街一条街走过来都是羊肉味,那还是要试一试比较有北京特色的涮羊肉。北京涮羊肉比较有特色的手切羊肉、花生和芝麻的二八酱、、豆腐乳、香菜沫,这几样基本的如果没有那应该就不是北京的味道啦。个人吃到最好吃的是在怀柔一个大院子吃到的,自己养的羊,院子里每天现羊肉,吃多少可以自己选,具体地址因为过于偏僻,所以不推荐了。那推荐几个常见的味道挺好的店,东来顺,是我常去的吃涮肉的,南门涮肉,也是不错的选择,如果在通州,可以去运河公园的南门涮肉,是在一艘停着不动的大船上的饭店,环境不错,价钱适中,味道也不错。

还有北京的卤煮,这也是满大街能看到的卤煮,讲真的所谓地道的卤煮我吃不了,因为我不爱吃五花肉,早以前高配版的卤煮都要放五花肉,低配版是用猪下水代替五花肉的,其实我还是比较喜欢吃低配版本的,只是里面的硬硬的饼块我不太喜欢吃,不过倒是管饱,尤其是冬天,来一大份卤煮,保你大半天冰天雪地不带冷的!要说比较出名的卤煮店,小肠陈,听说北京一半以上地道的卤煮都和小肠陈多少沾点关系,或仿或学徒,咱也不知道真假,不过小肠陈的卤煮确实挺好吃的,只是仿的太多也不知道哪个真的哪个假的,在方庄吃过一家小肠陈,味道很好吃,入味且汤很有味道,应该是个正宗分店吧。卤煮讲究的就是汤头了,一锅老汤千金不换,以前总去大栅栏门框胡同吃,现在一进门框胡同,好家伙,一大堆百年老店,来旅游的朋友如果第一次去最好往里走走,因为门口所谓的总店吧,他看起来不怎么像真的总店。至于哪个是总店,我是不太清楚了,还得请北京土著来指点一二了。

最后推荐大家试试神一样的存在—豆汁,关于这道“美食”小吃,爱吃的人是上瘾的爱吃,我曾经试过五六次,在网友推荐下也换了好几家店,到最后发现不是豆汁的问题,是我自己的问题,我是真的喝不下去啊!讨教过许多常年喝豆汁的,什么先吃焦圈然后大口喝,什么趁热喝口就这焦圈,都试过以后还是接受不了“鸡粑粑”的味道,终于理解了不吃香菜的人了,听说不爱吃香菜的人是因为特殊基因的存在,使他们闻道香菜会很刺鼻,就像闻到了“臭大姐”一样,话说谁能吃得下去“臭大姐”?所以目前我放弃了喝豆汁的冲动之举!

推荐几家网友力荐喝豆汁的地方,锦芳、护国寺小吃,我去过一次茶汤李,在南锣鼓巷,虽然没有喝下去豆汁,但是他家的门钉肉饼和茶汤真的很好吃的!下图是我在“茶汤李“喝不下去豆汁用来犒劳胃口的烤羊肉,很是外酥里嫩的香辣可口!

好啦,今天和大家分享这么多了,北京好吃的太多了,爆肚、驴打滚、茶汤、褡裢火烧等等,如果想吃地道的北京小吃,建议就别进啥星级饭店啊或者是特别大的写的特别招眼的大牌子饭店,老北京人骨子里就那么傲娇,东西好了从来不在面子上做功夫,所以有些外地的来北京觉得北京人态度不好,或者是一个小店老板牛气哄哄,朋友们,别生气,如果能和他们交朋友,你会觉得他们特别有意思的,这些人做事很认真,在吃上来说,他们做的不许含糊,说一就一说二就二,所以这些人有自己的本事,人家傲娇是有资本的,再说啦,人真的不坏,来北京这么多年,朋友最多的除了老乡就是东北人和北京人,一个贼拉仗义,一个贼拉局气,跟他们交朋友,真的那叫一个舒坦~

虽然只是个北漂,那也在北京这个集文化、政治、美食等等美丽的城市欢迎大家来看一看!

纯手打原创,欢迎大家交流北京吃文化~

老北京味小吃有两个地方可去,护国寺街和牛街。

过去条条胡同都有韵味,四合院,红窗绿门,白白的窗户纸,有条件的中间是玻璃,四周是窗户纸。窗下有葡萄架,讲究的种紫藤花,夏天支起窗户,凉快。院里石头砌的桌子,放把小椅子,小凳子,讲究的是躺椅,一壶茶夏天是多么的惬意。老北京院里都有槐树,枣树,春天槐花开从院里香到院外。夏秋枣子熟了,打枣是孩子们最爱。枣树从接枣起就被孩子们盯着,偷偷扔个笤帚哗掉下俩三个枣,孩子们抢,大人嚷嚷,谁谁,干嘛呢?还没熟呢,回来找你妈打你。后来,四合院变成大杂院就更热闹了,早起烧炉子,排队在院里水管洗漱,厕所也是排队,遇到人,不管什么时间,什么地点都是您吃了吗?回答没呢或者吃了,临走都是回见了您内。冬天屋里烧着火炉子取暖,炉子上水壶总是开着,呼呼的热气往上冒,炉台不是烤着白薯就是馒头包子,黄黄的嘎巴可好吃了。大院门口的石墩子,小孩喜欢骑在石墩子上,门口斜坡就是孩子们的滑梯。三五老太太树下缝纫聊天,老头凑一起下棋玩牌,有的老头抽烟袋锅子,吧嗒吧嗒的。现在什么都是人造的,没意思。

过去条条胡同都有韵味,四合院,红窗绿门,白白的窗户纸,有条件的中间是玻璃,四周是窗户纸。窗下有葡萄架,讲究的种紫藤花,夏天支起窗户,凉快。院里石头砌的桌子,放把小椅子,小凳子,讲究的是躺椅,一壶茶夏天是多么的惬意。老北京院里都有槐树,枣树,春天槐花开从院里香到院外。夏秋枣子熟了,打枣是孩子们最爱。枣树从接枣起就被孩子们盯着,偷偷扔个笤帚哗掉下俩三个枣,孩子们抢,大人嚷嚷,谁谁,干嘛呢?还没熟呢,回来找你妈打你。后来,四合院变成大杂院就更热闹了,早起烧炉子,排队在院里水管洗漱,厕所也是排队,遇到人,不管什么时间,什么地点都是您吃了吗?回答没呢或者吃了,临走都是回见了您内。冬天屋里烧着火炉子取暖,炉子上水壶总是开着,呼呼的热气往上冒,炉台不是烤着白薯就是馒头包子,黄黄的嘎巴可好吃了。大院门口的石墩子,小孩喜欢骑在石墩子上,门口斜坡就是孩子们的滑梯。三五老太太树下缝纫聊天,老头凑一起下棋玩牌,有的老头抽烟袋锅子,吧嗒吧嗒的。现在什么都是人造的,没意思。

北京的胡同星罗棋布。据统计,现在北京城内的胡同达到7000余条。

有名的胡同三千六,没名的胡同赛牛毛。

众多胡同中,闻名中外的是八大胡同:百顺胡同,胭脂胡同,韩家潭,陕西巷,石头胡同,王广福斜街,朱家胡同,李纱帽胡同。

这些胡同之所以出名,是由于在过去,一些有名的妓院都在这里,比较出名的妓女也生活在这里,可以说这里曾经是烟花柳巷的代名词。

当然除了这些这八大胡同,还有一些胡同也是具有一定的知名度。比如在书中出现频率比较高的东四胡同、羊尾巴胡同等。

京胡同的起名也是各有来源。

有的是以行业名,如手帕胡同、帽儿胡同;有的是用人名字,如张自忠、贾家胡同;有的是以花草鱼虫命名,如金鱼胡同,百花深处;有的是以胡同的形状命名,如斜烟袋胡同、小喇叭胡同;有的是官府名称,如禄米仓、贡院胡同。

以上这些胡同都是值得去逛的地方。

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