如何炒出一盘又嫩又香的炒鸡蛋(水炒鸡蛋怎么炒好吃又嫩)

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炒鸡蛋看似是一件很简单的事情,但是想要炒出又嫩又好吃的鸡蛋也不容易。下面跟大家分享几个要素,这几个做到了也就差不多了。

第一:打鸡蛋的时候要充分将鸡蛋打发,鸡蛋打好了。你可以用筷子挑起来看看,如果下面成了一条不断的线,那就证明鸡蛋打好了。鸡蛋打的不均匀,下锅煎的时候,也不容易蓬松。

第二:打鸡蛋可以加入一点清水,不能多加,一点点就好。或者是加一点牛奶,一起搅拌均匀下锅,清水和鸡蛋两者选其一即可。充分搅拌均匀,蒸养鸡蛋更软,不会凝结得很硬,很紧密,所以口感嫩一点。

第三:锅一定要烧热,热锅放食用油,油也要烧热才能放鸡蛋。冷锅冷油容易使得鸡蛋粘锅,到时候就不容易煎成型了。

第四:煎鸡蛋一定不要大火,中火就可以。大火容易将鸡蛋煎焦掉,还不一定两边都能煎熟了。

第五:鸡蛋下锅之后,切忌不停用锅铲翻动。这样鸡蛋煎得慢,而且不容易凝结。在鸡蛋下锅之后,先不要用锅铲去翻动。可以手拿着炒锅轻轻晃动,使得蛋液都能接触到热油。另一方面,使鸡蛋不容易粘锅,粘锅就容易糊掉。一边煎至嫩黄色,就可以翻到另一边,差不多也煎成能黄色即可,不需要长时间在锅里,容易老火,那样就不嫩了。

第六:鸡蛋煎好之后,就可以关火了。在锅里用锅铲把鸡蛋弄碎,如果这个时候不关火,那就容易老火,不可能炒出嫩嫩的鸡蛋。

最后说一下,炒鸡蛋不需要太多材料,材料放多了反而掩盖了鸡蛋的鲜味。一般只需要放盐,食用油。可以加点清水或者牛奶,想要鸡蛋更香可以在出锅前加点香葱。

注意,食盐是在打鸡蛋的时候,直接放到蛋液里面的,这样容易被鸡蛋吸收。而且,炒鸡蛋的食盐放一点点就好,比平常炒菜要少一半不止。如果鸡蛋煎好之后再放盐,或者食盐放的跟炒菜的一样多,那肯定是会咸的。如果想要用辣椒或者韭菜炒鸡蛋,都可以在打鸡蛋的时候一同放,一起搅拌均匀,这样盐能均匀地吸收。

一盘看似简单的炒鸡蛋,里面的门道也不少。所以还是要细心,每次做饭还是要总结。等做的次数多了,总结得多了,自然能领悟到其中的技巧。希望每一个爱下厨的宝宝都能成为大厨哦。我是一个爱生活爱下厨的妹子,如果还有其他问题,欢迎在评论区留言哦。

先说一下我家里以前的做法,小时候农村比较穷,吃个鸡蛋都算是过节,家里来客人要是炒鸡蛋的话,一般是把鸡蛋打碎后,加入少量的水和面粉,再搅拌均匀,鸡蛋看起来比较多,而且蓬松鲜嫩。

后来一个人在外面,一个鸡蛋也是炒两个鸡蛋也是吃,也就不放面粉,确实发现鸡蛋炒出来以后偏硬,而且味道还不好。

自己琢磨出来的办法,其一在打碎的鸡蛋里加入少量的水,可以使得鸡蛋蓬松,其二炒鸡蛋时要多放油,在油烧至8成热以后再倒入鸡蛋,这样鸡蛋能够迅速孰,避免水分流失,其三就是要快,炒鸡蛋切记不能炒时间太久,太久容易老,也会出现干干巴巴的情况。

炒鸡蛋看似是一件很简单的事情,但是想要炒出又嫩又好吃的鸡蛋也不容易。下面跟大家分享几个要素,这几个做到了也就差不多了。

第一:打鸡蛋的时候要充分将鸡蛋打发,鸡蛋打好了。你可以用筷子挑起来看看,如果下面成了一条不断的线,那就证明鸡蛋打好了。鸡蛋打的不均匀,下锅煎的时候,也不容易蓬松。

第二:打鸡蛋可以加入一点清水,不能多加,一点点就好。或者是加一点牛奶,一起搅拌均匀下锅,清水和鸡蛋两者选其一即可。充分搅拌均匀,蒸养鸡蛋更软,不会凝结得很硬,很紧密,所以口感嫩一点。

第三:锅一定要烧热,热锅放食用油,油也要烧热才能放鸡蛋。冷锅冷油容易使得鸡蛋粘锅,到时候就不容易煎成型了。

第四:煎鸡蛋一定不要大火,中火就可以。大火容易将鸡蛋煎焦掉,还不一定两边都能煎熟了。

第五:鸡蛋下锅之后,切忌不停用锅铲翻动。这样鸡蛋煎得慢,而且不容易凝结。在鸡蛋下锅之后,先不要用锅铲去翻动。可以手拿着炒锅轻轻晃动,使得蛋液都能接触到热油。另一方面,使鸡蛋不容易粘锅,粘锅就容易糊掉。一边煎至嫩黄色,就可以翻到另一边,差不多也煎成能黄色即可,不需要长时间在锅里,容易老火,那样就不嫩了。

第六:鸡蛋煎好之后,就可以关火了。在锅里用锅铲把鸡蛋弄碎,如果这个时候不关火,那就容易老火,不可能炒出嫩嫩的鸡蛋。

最后说一下,炒鸡蛋不需要太多材料,材料放多了反而掩盖了鸡蛋的鲜味。一般只需要放盐,食用油。可以加点清水或者牛奶,想要鸡蛋更香可以在出锅前加点香葱。

注意,食盐是在打鸡蛋的时候,直接放到蛋液里面的,这样容易被鸡蛋吸收。而且,炒鸡蛋的食盐放一点点就好,比平常炒菜要少一半不止。如果鸡蛋煎好之后再放盐,或者食盐放的跟炒菜的一样多,那肯定是会咸的。如果想要用辣椒或者韭菜炒鸡蛋,都可以在打鸡蛋的时候一同放,一起搅拌均匀,这样盐能均匀地吸收。

一盘看似简单的炒鸡蛋,里面的门道也不少。所以还是要细心,每次做饭还是要总结。等做的次数多了,总结得多了,自然能领悟到其中的技巧。希望每一个爱下厨的宝宝都能成为大厨哦。我是一个爱生活爱下厨的妹子,如果还有其他问题,欢迎在评论区留言哦。

先说一下我家里以前的做法,小时候农村比较穷,吃个鸡蛋都算是过节,家里来客人要是炒鸡蛋的话,一般是把鸡蛋打碎后,加入少量的水和面粉,再搅拌均匀,鸡蛋看起来比较多,而且蓬松鲜嫩。

后来一个人在外面,一个鸡蛋也是炒两个鸡蛋也是吃,也就不放面粉,确实发现鸡蛋炒出来以后偏硬,而且味道还不好。

自己琢磨出来的办法,其一在打碎的鸡蛋里加入少量的水,可以使得鸡蛋蓬松,其二炒鸡蛋时要多放油,在油烧至8成热以后再倒入鸡蛋,这样鸡蛋能够迅速孰,避免水分流失,其三就是要快,炒鸡蛋切记不能炒时间太久,太久容易老,也会出现干干巴巴的情况。

锅里油烧热8成热,下蛋液用筷子同一方向搅拌,这样炒出来的细碎均匀,口感柔滑。还不够多加辅料进行翻炒。

炒鸡蛋看似是一件很简单的事情,但是想要炒出又嫩又好吃的鸡蛋也不容易。下面跟大家分享几个要素,这几个做到了也就差不多了。

第一:打鸡蛋的时候要充分将鸡蛋打发,鸡蛋打好了。你可以用筷子挑起来看看,如果下面成了一条不断的线,那就证明鸡蛋打好了。鸡蛋打的不均匀,下锅煎的时候,也不容易蓬松。

第二:打鸡蛋可以加入一点清水,不能多加,一点点就好。或者是加一点牛奶,一起搅拌均匀下锅,清水和鸡蛋两者选其一即可。充分搅拌均匀,蒸养鸡蛋更软,不会凝结得很硬,很紧密,所以口感嫩一点。

第三:锅一定要烧热,热锅放食用油,油也要烧热才能放鸡蛋。冷锅冷油容易使得鸡蛋粘锅,到时候就不容易煎成型了。

第四:煎鸡蛋一定不要大火,中火就可以。大火容易将鸡蛋煎焦掉,还不一定两边都能煎熟了。

第五:鸡蛋下锅之后,切忌不停用锅铲翻动。这样鸡蛋煎得慢,而且不容易凝结。在鸡蛋下锅之后,先不要用锅铲去翻动。可以手拿着炒锅轻轻晃动,使得蛋液都能接触到热油。另一方面,使鸡蛋不容易粘锅,粘锅就容易糊掉。一边煎至嫩黄色,就可以翻到另一边,差不多也煎成能黄色即可,不需要长时间在锅里,容易老火,那样就不嫩了。

第六:鸡蛋煎好之后,就可以关火了。在锅里用锅铲把鸡蛋弄碎,如果这个时候不关火,那就容易老火,不可能炒出嫩嫩的鸡蛋。

最后说一下,炒鸡蛋不需要太多材料,材料放多了反而掩盖了鸡蛋的鲜味。一般只需要放盐,食用油。可以加点清水或者牛奶,想要鸡蛋更香可以在出锅前加点香葱。

注意,食盐是在打鸡蛋的时候,直接放到蛋液里面的,这样容易被鸡蛋吸收。而且,炒鸡蛋的食盐放一点点就好,比平常炒菜要少一半不止。如果鸡蛋煎好之后再放盐,或者食盐放的跟炒菜的一样多,那肯定是会咸的。如果想要用辣椒或者韭菜炒鸡蛋,都可以在打鸡蛋的时候一同放,一起搅拌均匀,这样盐能均匀地吸收。

一盘看似简单的炒鸡蛋,里面的门道也不少。所以还是要细心,每次做饭还是要总结。等做的次数多了,总结得多了,自然能领悟到其中的技巧。希望每一个爱下厨的宝宝都能成为大厨哦。我是一个爱生活爱下厨的妹子,如果还有其他问题,欢迎在评论区留言哦。

先说一下我家里以前的做法,小时候农村比较穷,吃个鸡蛋都算是过节,家里来客人要是炒鸡蛋的话,一般是把鸡蛋打碎后,加入少量的水和面粉,再搅拌均匀,鸡蛋看起来比较多,而且蓬松鲜嫩。

后来一个人在外面,一个鸡蛋也是炒两个鸡蛋也是吃,也就不放面粉,确实发现鸡蛋炒出来以后偏硬,而且味道还不好。

自己琢磨出来的办法,其一在打碎的鸡蛋里加入少量的水,可以使得鸡蛋蓬松,其二炒鸡蛋时要多放油,在油烧至8成热以后再倒入鸡蛋,这样鸡蛋能够迅速孰,避免水分流失,其三就是要快,炒鸡蛋切记不能炒时间太久,太久容易老,也会出现干干巴巴的情况。

锅里油烧热8成热,下蛋液用筷子同一方向搅拌,这样炒出来的细碎均匀,口感柔滑。还不够多加辅料进行翻炒。

这个是非常必要的!因为不同的菜,有不同的要求!把鸡蛋打碗里一直搅拌,目的在于使鸡蛋更蓬松,煎出来的蛋更松软更大,好比蛋糕一样的原理!反之则不行!这样回答应该很好理解,望采纳!谢谢

炒鸡蛋看似是一件很简单的事情,但是想要炒出又嫩又好吃的鸡蛋也不容易。下面跟大家分享几个要素,这几个做到了也就差不多了。

第一:打鸡蛋的时候要充分将鸡蛋打发,鸡蛋打好了。你可以用筷子挑起来看看,如果下面成了一条不断的线,那就证明鸡蛋打好了。鸡蛋打的不均匀,下锅煎的时候,也不容易蓬松。

第二:打鸡蛋可以加入一点清水,不能多加,一点点就好。或者是加一点牛奶,一起搅拌均匀下锅,清水和鸡蛋两者选其一即可。充分搅拌均匀,蒸养鸡蛋更软,不会凝结得很硬,很紧密,所以口感嫩一点。

第三:锅一定要烧热,热锅放食用油,油也要烧热才能放鸡蛋。冷锅冷油容易使得鸡蛋粘锅,到时候就不容易煎成型了。

第四:煎鸡蛋一定不要大火,中火就可以。大火容易将鸡蛋煎焦掉,还不一定两边都能煎熟了。

第五:鸡蛋下锅之后,切忌不停用锅铲翻动。这样鸡蛋煎得慢,而且不容易凝结。在鸡蛋下锅之后,先不要用锅铲去翻动。可以手拿着炒锅轻轻晃动,使得蛋液都能接触到热油。另一方面,使鸡蛋不容易粘锅,粘锅就容易糊掉。一边煎至嫩黄色,就可以翻到另一边,差不多也煎成能黄色即可,不需要长时间在锅里,容易老火,那样就不嫩了。

第六:鸡蛋煎好之后,就可以关火了。在锅里用锅铲把鸡蛋弄碎,如果这个时候不关火,那就容易老火,不可能炒出嫩嫩的鸡蛋。

最后说一下,炒鸡蛋不需要太多材料,材料放多了反而掩盖了鸡蛋的鲜味。一般只需要放盐,食用油。可以加点清水或者牛奶,想要鸡蛋更香可以在出锅前加点香葱。

注意,食盐是在打鸡蛋的时候,直接放到蛋液里面的,这样容易被鸡蛋吸收。而且,炒鸡蛋的食盐放一点点就好,比平常炒菜要少一半不止。如果鸡蛋煎好之后再放盐,或者食盐放的跟炒菜的一样多,那肯定是会咸的。如果想要用辣椒或者韭菜炒鸡蛋,都可以在打鸡蛋的时候一同放,一起搅拌均匀,这样盐能均匀地吸收。

一盘看似简单的炒鸡蛋,里面的门道也不少。所以还是要细心,每次做饭还是要总结。等做的次数多了,总结得多了,自然能领悟到其中的技巧。希望每一个爱下厨的宝宝都能成为大厨哦。我是一个爱生活爱下厨的妹子,如果还有其他问题,欢迎在评论区留言哦。

先说一下我家里以前的做法,小时候农村比较穷,吃个鸡蛋都算是过节,家里来客人要是炒鸡蛋的话,一般是把鸡蛋打碎后,加入少量的水和面粉,再搅拌均匀,鸡蛋看起来比较多,而且蓬松鲜嫩。

后来一个人在外面,一个鸡蛋也是炒两个鸡蛋也是吃,也就不放面粉,确实发现鸡蛋炒出来以后偏硬,而且味道还不好。

自己琢磨出来的办法,其一在打碎的鸡蛋里加入少量的水,可以使得鸡蛋蓬松,其二炒鸡蛋时要多放油,在油烧至8成热以后再倒入鸡蛋,这样鸡蛋能够迅速孰,避免水分流失,其三就是要快,炒鸡蛋切记不能炒时间太久,太久容易老,也会出现干干巴巴的情况。

锅里油烧热8成热,下蛋液用筷子同一方向搅拌,这样炒出来的细碎均匀,口感柔滑。还不够多加辅料进行翻炒。

这个是非常必要的!因为不同的菜,有不同的要求!把鸡蛋打碗里一直搅拌,目的在于使鸡蛋更蓬松,煎出来的蛋更松软更大,好比蛋糕一样的原理!反之则不行!这样回答应该很好理解,望采纳!谢谢

你好,很高兴回答你的问题。鸡蛋肯定是有区别的。一般去市场或者去超市买鸡蛋,有两种价格不同的鸡蛋。一种是土鸡蛋,一般是农家散养鸡生出来的蛋,价格在10元1斤左右。还有一种是吃饲料的大规模养鸡场批量生产的肉鸡蛋,价格在5元1斤左右。

土鸡蛋是无污染无公害的绿色食物,土鸡蛋较小,蛋壳硬度大,光亮细腻,颜色为土黄色或淡褐色。土鸡蛋蛋清清澈粘稠,稍微带有青黄色,蛋黄浮在蛋清上面,不会沉下去。用牙签插在蛋黄中间可以直立起来。

肉鸡蛋一些养鸡场为了提高效益,会在饲料中加入一些营养添加剂与浓缩饲料。这些鸡生出的蛋个头比较大,蛋壳粗糙更脆更薄,颜色较深。蛋清水分较多,看上去清晰,不够粘稠。

这两种鸡蛋的营养价值不太大的差别。希望我的回答能够帮助到你,谢谢!




炒鸡蛋看似是一件很简单的事情,但是想要炒出又嫩又好吃的鸡蛋也不容易。下面跟大家分享几个要素,这几个做到了也就差不多了。

第一:打鸡蛋的时候要充分将鸡蛋打发,鸡蛋打好了。你可以用筷子挑起来看看,如果下面成了一条不断的线,那就证明鸡蛋打好了。鸡蛋打的不均匀,下锅煎的时候,也不容易蓬松。

第二:打鸡蛋可以加入一点清水,不能多加,一点点就好。或者是加一点牛奶,一起搅拌均匀下锅,清水和鸡蛋两者选其一即可。充分搅拌均匀,蒸养鸡蛋更软,不会凝结得很硬,很紧密,所以口感嫩一点。

第三:锅一定要烧热,热锅放食用油,油也要烧热才能放鸡蛋。冷锅冷油容易使得鸡蛋粘锅,到时候就不容易煎成型了。

第四:煎鸡蛋一定不要大火,中火就可以。大火容易将鸡蛋煎焦掉,还不一定两边都能煎熟了。

第五:鸡蛋下锅之后,切忌不停用锅铲翻动。这样鸡蛋煎得慢,而且不容易凝结。在鸡蛋下锅之后,先不要用锅铲去翻动。可以手拿着炒锅轻轻晃动,使得蛋液都能接触到热油。另一方面,使鸡蛋不容易粘锅,粘锅就容易糊掉。一边煎至嫩黄色,就可以翻到另一边,差不多也煎成能黄色即可,不需要长时间在锅里,容易老火,那样就不嫩了。

第六:鸡蛋煎好之后,就可以关火了。在锅里用锅铲把鸡蛋弄碎,如果这个时候不关火,那就容易老火,不可能炒出嫩嫩的鸡蛋。

最后说一下,炒鸡蛋不需要太多材料,材料放多了反而掩盖了鸡蛋的鲜味。一般只需要放盐,食用油。可以加点清水或者牛奶,想要鸡蛋更香可以在出锅前加点香葱。

注意,食盐是在打鸡蛋的时候,直接放到蛋液里面的,这样容易被鸡蛋吸收。而且,炒鸡蛋的食盐放一点点就好,比平常炒菜要少一半不止。如果鸡蛋煎好之后再放盐,或者食盐放的跟炒菜的一样多,那肯定是会咸的。如果想要用辣椒或者韭菜炒鸡蛋,都可以在打鸡蛋的时候一同放,一起搅拌均匀,这样盐能均匀地吸收。

一盘看似简单的炒鸡蛋,里面的门道也不少。所以还是要细心,每次做饭还是要总结。等做的次数多了,总结得多了,自然能领悟到其中的技巧。希望每一个爱下厨的宝宝都能成为大厨哦。我是一个爱生活爱下厨的妹子,如果还有其他问题,欢迎在评论区留言哦。

先说一下我家里以前的做法,小时候农村比较穷,吃个鸡蛋都算是过节,家里来客人要是炒鸡蛋的话,一般是把鸡蛋打碎后,加入少量的水和面粉,再搅拌均匀,鸡蛋看起来比较多,而且蓬松鲜嫩。

后来一个人在外面,一个鸡蛋也是炒两个鸡蛋也是吃,也就不放面粉,确实发现鸡蛋炒出来以后偏硬,而且味道还不好。

自己琢磨出来的办法,其一在打碎的鸡蛋里加入少量的水,可以使得鸡蛋蓬松,其二炒鸡蛋时要多放油,在油烧至8成热以后再倒入鸡蛋,这样鸡蛋能够迅速孰,避免水分流失,其三就是要快,炒鸡蛋切记不能炒时间太久,太久容易老,也会出现干干巴巴的情况。

锅里油烧热8成热,下蛋液用筷子同一方向搅拌,这样炒出来的细碎均匀,口感柔滑。还不够多加辅料进行翻炒。

这个是非常必要的!因为不同的菜,有不同的要求!把鸡蛋打碗里一直搅拌,目的在于使鸡蛋更蓬松,煎出来的蛋更松软更大,好比蛋糕一样的原理!反之则不行!这样回答应该很好理解,望采纳!谢谢

你好,很高兴回答你的问题。鸡蛋肯定是有区别的。一般去市场或者去超市买鸡蛋,有两种价格不同的鸡蛋。一种是土鸡蛋,一般是农家散养鸡生出来的蛋,价格在10元1斤左右。还有一种是吃饲料的大规模养鸡场批量生产的肉鸡蛋,价格在5元1斤左右。

土鸡蛋是无污染无公害的绿色食物,土鸡蛋较小,蛋壳硬度大,光亮细腻,颜色为土黄色或淡褐色。土鸡蛋蛋清清澈粘稠,稍微带有青黄色,蛋黄浮在蛋清上面,不会沉下去。用牙签插在蛋黄中间可以直立起来。

肉鸡蛋一些养鸡场为了提高效益,会在饲料中加入一些营养添加剂与浓缩饲料。这些鸡生出的蛋个头比较大,蛋壳粗糙更脆更薄,颜色较深。蛋清水分较多,看上去清晰,不够粘稠。

这两种鸡蛋的营养价值不太大的差别。希望我的回答能够帮助到你,谢谢!




营养的价值是鸡蛋本身,看你你是买的土鸡蛋还是洋鸡蛋!!!

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