谢谢邀请，在辞旧迎新，爆竹声声的除夕夜晚，我想凡是中国人的餐桌上都一定少不了一道大菜、一道硬菜，一道最讲究的菜那就是鱼。在阖家团圆的时刻一句‘年年有余’是最喜庆、最应景的祝福了！
鱼类成肴在中国已不下千年，清蒸或油炸，煎烤还是红烧，入羹亦或是入汤，在国人手中鱼能千变万化不论何种鱼都能易如反掌，信手拈来。中国人爱吃鱼、会吃鱼、懂吃鱼。鱼不仅仅是菜肴，更多的是传统、是传承、是纽带、是文化。
过春节讲究好彩头，谁都希望“年年有余”。所以年夜饭上少不了鱼。有些鱼的名称也拣上吉祥话说:比如寓示着昌盛的鲳鱼，亦或是鱼体带红的红鲢等。
南方人，吃年夜饭时都是必须上一条全鱼，这全鱼还不能吃掉，以示年年有鱼（余）的寄托。过年为什么要吃鱼？其实春节吃鱼的习俗古来以久啊。鱼的谐音“余”不仅仅寓示着富余，同时也象征着降妖除魔之意。过年食鱼的习俗江南地区貌似还皆有一个传统，鱼是作为年夜饭宴席上的最后一道菜，人们也都是不吃的作为喜庆富贵的象征，寓意着“年年有余”。有的人家过年吃鱼，甚至要留鱼头留鱼尾到明年（大年初一），以示对来年“有头有尾”的美好祝愿。
年夜饭上对于鱼的品种选择上也有很大的讲究。过年吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年图个大吉大利。据本草云：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”鲫鱼汤也有润燥滋补作用，因而较为适合冬季食用。鲫鱼营养全面，含糖多，脂肪少，蛋白质丰富，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。《本草经疏》中说：“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”
过年吃鲢鱼，因鲢同“连”谐音，故而连年有余也。
鲢鱼俗称白鲢、花链，入肺入脾，有利水、止咳止效。民间有言：“青鱼尾巴鲢鱼头”，鲢鱼味佳，以头为最，尤甚年关时，脑满肉肥味浓其味俱佳。
其它各地还有很多对吃鱼的讲法和规矩，实在因南北各异我就不一一例举了。言而总之:年夜饭上吃鱼不仅仅是由于鱼肉的味美，更多的是美好的新年祝福和对未来质朴憧憬，对于幸福生活的无限遐想！
年夜饭中，必须有鱼，那是老百姓几千年传统文化，寓意着辛辛苦苦一年到头的收获。年年有余，就是说除去一切花销，一年下来还有富余的积累。
谢谢邀请，在辞旧迎新，爆竹声声的除夕夜晚，我想凡是中国人的餐桌上都一定少不了一道大菜、一道硬菜，一道最讲究的菜那就是鱼。在阖家团圆的时刻一句‘年年有余’是最喜庆、最应景的祝福了！
鱼类成肴在中国已不下千年，清蒸或油炸，煎烤还是红烧，入羹亦或是入汤，在国人手中鱼能千变万化不论何种鱼都能易如反掌，信手拈来。中国人爱吃鱼、会吃鱼、懂吃鱼。鱼不仅仅是菜肴，更多的是传统、是传承、是纽带、是文化。
过春节讲究好彩头，谁都希望“年年有余”。所以年夜饭上少不了鱼。有些鱼的名称也拣上吉祥话说:比如寓示着昌盛的鲳鱼，亦或是鱼体带红的红鲢等。
南方人，吃年夜饭时都是必须上一条全鱼，这全鱼还不能吃掉，以示年年有鱼（余）的寄托。过年为什么要吃鱼？其实春节吃鱼的习俗古来以久啊。鱼的谐音“余”不仅仅寓示着富余，同时也象征着降妖除魔之意。过年食鱼的习俗江南地区貌似还皆有一个传统，鱼是作为年夜饭宴席上的最后一道菜，人们也都是不吃的作为喜庆富贵的象征，寓意着“年年有余”。有的人家过年吃鱼，甚至要留鱼头留鱼尾到明年（大年初一），以示对来年“有头有尾”的美好祝愿。
年夜饭上对于鱼的品种选择上也有很大的讲究。过年吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年图个大吉大利。据本草云：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”鲫鱼汤也有润燥滋补作用，因而较为适合冬季食用。鲫鱼营养全面，含糖多，脂肪少，蛋白质丰富，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。《本草经疏》中说：“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”
过年吃鲢鱼，因鲢同“连”谐音，故而连年有余也。
鲢鱼俗称白鲢、花链，入肺入脾，有利水、止咳止效。民间有言：“青鱼尾巴鲢鱼头”，鲢鱼味佳，以头为最，尤甚年关时，脑满肉肥味浓其味俱佳。
其它各地还有很多对吃鱼的讲法和规矩，实在因南北各异我就不一一例举了。言而总之:年夜饭上吃鱼不仅仅是由于鱼肉的味美，更多的是美好的新年祝福和对未来质朴憧憬，对于幸福生活的无限遐想！
年夜饭中，必须有鱼，那是老百姓几千年传统文化，寓意着辛辛苦苦一年到头的收获。年年有余，就是说除去一切花销，一年下来还有富余的积累。
年年有余，这个“余”理应包括粮食和金钱。当然这个余字也要根据实际情况来确定，在饭都吃不饱的时候，你期盼的肯定不是什么金钱有余，而是吃饱肚子为重，盼望着年年有余粮，也只有在粮食有余的时候，才会想着金钱财富有余。
粮食也好，金钱也罢，无论什么时候都是越多越好，那么“年年有余”便是人们心中的一份祈盼和祝愿，一种对美好日子的向往。真的年年有余了，就代表生活富足，一年更比一年好了。
每年，我们家年夜饭是必须上一份红烧鱼的，烧这份鱼时要格外注意，要既要保证色香味俱全，又要保证鱼头和鱼尾的完整。年夜饭的鱼当晚上不能吃的，必须余到下年。年年有鱼了，还必须年年将鱼余到下年，一种寄托，一种美好的愿望。
但愿每个家庭，我们每个人，年年有余，不仅是粮食、金钱，更要有精神的。