中国作为美食大国，菜式繁多，口味丰富，八大菜系各有千秋，源远流长。
清蒸蟹粉狮子头是江淮名菜”三头”之一，是由五花精肉和清水大蟹，细斩成末后，调以佐料，加菜叶，文武火细蒸而成的大肉圆，.依其形夸张称之为狮子头。清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂，肉香、蟹香、菜香，鲜滑可口，入口即化, 口舌生香，给人大口食肉的机会而不显粗陋，供人细细品味而不显做作。食不厌精，回味无穷。
这道菜真可谓，称之为尚品菜上得了国宴；称之为孝心菜可敬长辈；称之为文化菜则典故多多：
据《资治通鉴》记载，在一千多年前，隋炀帝带着嫔妃、随从，乘着龙舟和四艘船只沿河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇。”扬州所献的“珍奇”食馔中，已有“狮子头”。不过当时称为“葵花大肉”。在隋炀帝下扬州看琼花时，这品菜已很出名了。
延至唐代，有一天，郇国公、大文学家韦涉宴客，府中用巨大肉圆子做成“葵花大肉”，。因烹制成熟后肉丸子表面的肥肉末已大多溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，乍一看有一种质感，有如雄师之头。宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦涉高兴地举杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵大斩肉’不如改为‘狮子头’”。从此，扬州狮子头一举成名，流传至今。
清蒸蟹粉狮子头、红烧狮子头，同根同源，均是来源于扬州狮子头。
相传,开国总理周恩来每逢过年，都要请工作人员吃一顿“团圆饭”，主菜就是淮扬名菜红烧狮子头，这道菜一定会摆在餐桌上最显眼的位置。
更有意思的是，民间素有林彪的贵格“狮子回头”,天生被宽眉大眼周恩来的狮子头所压制。当然，这是戏说。
狮伏百兽，乃兽中之王。《玉髓真经》云：“狮为兽王，贵气中藏。为土则富，为金尤良。”以狮子命名的大菜，出生贵重，1000多岁，长寿多福。中国人属象形思维，吃啥补啥，品尝一道清蒸蟹粉狮子头，能不添福添贵。
从扬州旅行归来的人,怎么会忘掉清蒸蟹粉狮子头？
清蒸蟹粉狮子头也是扬州独特美食，就像到了重庆想吃火锅、到了北京就想起北京的烤鸭一样，独特的味道总是容易勾起来往的游客。
中国作为美食大国，菜式繁多，口味丰富，八大菜系各有千秋，源远流长。
清蒸蟹粉狮子头是江淮名菜”三头”之一，是由五花精肉和清水大蟹，细斩成末后，调以佐料，加菜叶，文武火细蒸而成的大肉圆，.依其形夸张称之为狮子头。清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂，肉香、蟹香、菜香，鲜滑可口，入口即化, 口舌生香，给人大口食肉的机会而不显粗陋，供人细细品味而不显做作。食不厌精，回味无穷。
这道菜真可谓，称之为尚品菜上得了国宴；称之为孝心菜可敬长辈；称之为文化菜则典故多多：
据《资治通鉴》记载，在一千多年前，隋炀帝带着嫔妃、随从，乘着龙舟和四艘船只沿河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇。”扬州所献的“珍奇”食馔中，已有“狮子头”。不过当时称为“葵花大肉”。在隋炀帝下扬州看琼花时，这品菜已很出名了。
延至唐代，有一天，郇国公、大文学家韦涉宴客，府中用巨大肉圆子做成“葵花大肉”，。因烹制成熟后肉丸子表面的肥肉末已大多溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，乍一看有一种质感，有如雄师之头。宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦涉高兴地举杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵大斩肉’不如改为‘狮子头’”。从此，扬州狮子头一举成名，流传至今。
清蒸蟹粉狮子头、红烧狮子头，同根同源，均是来源于扬州狮子头。
相传,开国总理周恩来每逢过年，都要请工作人员吃一顿“团圆饭”，主菜就是淮扬名菜红烧狮子头，这道菜一定会摆在餐桌上最显眼的位置。
更有意思的是，民间素有林彪的贵格“狮子回头”,天生被宽眉大眼周恩来的狮子头所压制。当然，这是戏说。
狮伏百兽，乃兽中之王。《玉髓真经》云：“狮为兽王，贵气中藏。为土则富，为金尤良。”以狮子命名的大菜，出生贵重，1000多岁，长寿多福。中国人属象形思维，吃啥补啥，品尝一道清蒸蟹粉狮子头，能不添福添贵。
从扬州旅行归来的人,怎么会忘掉清蒸蟹粉狮子头？
清蒸蟹粉狮子头也是扬州独特美食，就像到了重庆想吃火锅、到了北京就想起北京的烤鸭一样，独特的味道总是容易勾起来往的游客。
中国作为美食大国，菜式繁多，口味丰富，八大菜系各有千秋，源远流长。
清蒸蟹粉狮子头是江淮名菜”三头”之一，是由五花精肉和清水大蟹，细斩成末后，调以佐料，加菜叶，文武火细蒸而成的大肉圆，.依其形夸张称之为狮子头。清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂，肉香、蟹香、菜香，鲜滑可口，入口即化, 口舌生香，给人大口食肉的机会而不显粗陋，供人细细品味而不显做作。食不厌精，回味无穷。
这道菜真可谓，称之为尚品菜上得了国宴；称之为孝心菜可敬长辈；称之为文化菜则典故多多：
据《资治通鉴》记载，在一千多年前，隋炀帝带着嫔妃、随从，乘着龙舟和四艘船只沿河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇。”扬州所献的“珍奇”食馔中，已有“狮子头”。不过当时称为“葵花大肉”。在隋炀帝下扬州看琼花时，这品菜已很出名了。
延至唐代，有一天，郇国公、大文学家韦涉宴客，府中用巨大肉圆子做成“葵花大肉”，。因烹制成熟后肉丸子表面的肥肉末已大多溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，乍一看有一种质感，有如雄师之头。宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦涉高兴地举杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵大斩肉’不如改为‘狮子头’”。从此，扬州狮子头一举成名，流传至今。
清蒸蟹粉狮子头、红烧狮子头，同根同源，均是来源于扬州狮子头。
相传,开国总理周恩来每逢过年，都要请工作人员吃一顿“团圆饭”，主菜就是淮扬名菜红烧狮子头，这道菜一定会摆在餐桌上最显眼的位置。
更有意思的是，民间素有林彪的贵格“狮子回头”,天生被宽眉大眼周恩来的狮子头所压制。当然，这是戏说。
狮伏百兽，乃兽中之王。《玉髓真经》云：“狮为兽王，贵气中藏。为土则富，为金尤良。”以狮子命名的大菜，出生贵重，1000多岁，长寿多福。中国人属象形思维，吃啥补啥，品尝一道清蒸蟹粉狮子头，能不添福添贵。
从扬州旅行归来的人,怎么会忘掉清蒸蟹粉狮子头？
国宴名菜鳕鱼狮子头的做法
#寻觅好味道# #美食品鉴官# @头条美食 #你好，小寒#
狮子头淮扬菜中的精品名菜， 宋朝诗人杨万里诗句，却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤，将吃螃蟹斩肉，比喻成骑鹤下扬州的快活神仙！ 可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。 此菜色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜，口感软糯滑腻，健康营养。1949年开国大典时候，被周总理列入国宴，从此名声大噪！享誉中外！其菜品细致精美，格调高雅，秉承，和、精、清、新，的独特理念，选料严谨、制作精细，追求本味、刀功力求精细，善用火候。狮子头一菜在清代就已经被当时社会公认，乾隆皇帝下江南时将这道菜带回了京城，使之成为清代宫庭菜之一，并且成为了御膳菜品。
鳕鱼狮子头的用料 :必须严格要求选料！ 配方:新鲜鳕鱼 300克，两头乌前腿肉 60克， 马蹄爽 30克， 鸡蛋清 2个 生姜丝 2克也可以用生姜蓉，盐2克，蟹黄10克， 豌豆淀粉25克。
鳕鱼狮子头的做法步骤:
1. 前腿肉切成薄片，切成丝，剁成小颗粒。
2. 鳕鱼切丝，剁成小颗粒。
3. 鳕鱼粒放入切好的五花肉粒中，放入点葱姜碎，放入点熟酱油，放入点盐和花雕酒，充分搅拌，摔肉成泥。
4. 放入些淀粉，继续摔肉。摔成肉与肉之间拉粘。
5. 挤丸子大小100左右。 6. 将蟹黄裹在丸子里面。 7. 小火煮三十分钟加入高汤即可。
现在狮子头做法有很多种。大同小异，只是用料不一样。根据当地实际情况而定，可以猪肉，也可以牛肉。自己喜欢就好。