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题主的问题本身就有很大的缺陷
我们时常俗称“蒙古铁骑”、“满清铁骑”给了很多人非常错误的印象，那就是这俩游牧民族或渔猎民族是靠着传统的草原弓骑兵或轻装冲击骑兵的玩命冲锋去打天下的。可实际上完全不是这么一回事：蒙古军队在中亚、西亚与东欧的攻坚主力靠的是阿拉伯工匠打造出的重型抛石机（也就是回回炮），以及强迫本地重装步兵参战攻城（俗称萨哈儿队）；至于满洲军事贵族，既是明朝传统羁縻统治的卫所出身，又是长于丛林与山地战的渔猎民族，其骑兵的数目更小。总的看，满洲军事贵族在军队编成上更接近于明代早期，在军事技术上与军事战术上同中原农耕民族都十分相似，八旗的主力部队皆为身披重甲（绵甲居多）的披甲重步，使用传统的剑盾与刀盾同明朝军队打肉搏战。在萨尔浒大战老奴在吉林峰歼灭杜松军主力之战、松锦大战中的松山之战中，皆有八旗披甲、百甲顶着明军的火力勇猛地冲上来跟明军肉搏的记载，可以作为满洲军事贵族战术特征的佐证。
搞清楚了满洲军事贵族以重步兵为主的突击战术，我们接着说为什么明军的火器部队抵挡不住满洲军事贵族的重型步兵。又跟大多数人想象的完全不同，明军的火器部队其实装备水平与技战术水平非常之低下，尚且停留在欧洲三十年战争之前的水平上。当然这口锅也不能全算在明军的头上，明朝的北军部队长期同鞑靼与瓦剌的草原骑兵对抗，对于火器的机动性与便携性的要求相当之高，而早期的火绳枪普遍长度较大，装填麻烦，在同草原骑兵的对抗中讨不到便宜。其实欧洲地区也面临着同样的问题，只不过对于正规战要求较高的欧洲军队很快发明出了由长矛手保护火枪手的战术，而明军就走到邪路上去了：北军部队装备最多的火器是三眼铳，这种东西虽然吹的比较厉害，说是可以连放三响，放完以后拎起来就可以当锤子砸人，但是实际上它的最大作用是：听个响。无论是射击精度还是破甲能力都相当感人，明朝北军之所以大量装备三眼铳，一方面是它操作简单，另一方面是：临敌先放铳，能把蒙古人吓退最好，吓不退再拔出马刀肉搏。也就是说，火铳起的充其量是一个袭扰的作用，靠它去杀敌那也是想瞎了心了。明军拿着三眼铳去对抗满洲军事贵族的结果就是，让后金的历史记载里多了一堆“明军枪炮齐鸣，我军毫发无伤”的记载，而明末的明军卫所制度完全败坏，肉搏能力更加捉急，哪里能抵挡得了如狼似虎的后金军的狂暴冲锋？至于到了后期满洲军事贵族同样搞到了火器，甚至完成了火炮的野战化，双方差距就更大了。
军官是科举出身的文官，不是职业军人，当然吃亏了，比如袁崇焕就是文官出身，半路出山。效果当然没有李如松这样的职业武官来的好。不过也不能说是挡不住，到了后期军人开不出工资了，开始全线崩溃。后来的满清政府也架不住开不出工资，被袁世凯逼宫。即便是战斗力最强的美军只要开不出工资估计也瞬间瓦解