我是萨沙，我来回答。
很简单，这枚宝石丢入海中象征着女主角对上一段感情的终结。
大家注意，罗丝在遇到杰克之前，是那个贵族的未婚妻。
然而，他们不是单纯的未婚妻关系，两人已经有了夫妻之实，所以贵族对于罗丝和杰克眉来眼去极为恼怒。
从某种意义上来说，罗丝就是贵族的妻子了，那个年代谁能容忍妻子这样乱来？
贵族和罗斯感情的破裂，在于两人的性格有问题。
贵族是个傲慢暴躁的控制狂，对罗丝有爱情，但希望妻子在他的控制下生活，成为他的附属品。
贵族很清楚，罗丝是个名义上的贵族，实际上财政已经破产，罗丝和他的母亲都必须依靠贵族养活几十年。
这也是他嚣张的原因。
但是，罗丝和杰克一样，是个叛逆者。照常理来说，既然已经和贵族有了夫妻的事情，罗丝应该老老实实的结婚，生孩子，就这样度过一生。
退一步说，这种婚姻即便不好，也比跟着一个为妓女画裸体照的流浪画家要好吧。
如果杰克当时没死，罗丝和杰克两人结婚，一定也会以悲剧婚姻结束。
杰克不可能成为一个好丈夫。
其实杰克只是罗丝反抗现实的一个工具而且，她借助和杰克的接触反抗自己不想要的生活。
这种选择的结果，必然是悲惨的。
然而，他们遇到了沉船。贵族和杰克都设法救罗丝，但最终杰克和罗斯落海，杰克牺牲自己救了罗丝的性命。
由此，杰克就成为一个永恒的人物，是罗斯心里的完美伴侣。
然而，罗丝并不是傻子，她也明白其实同杰克不会有结果。
到了美国以后，罗丝很快嫁给一个农场主为妻。大家注意，罗丝从来没有对家人提过关于杰克的任何事，直到90多岁高龄。
这说明，罗丝明白她之前的经历可能会对后来的婚姻有所影响，选择隐瞒。
在选择隐瞒并且嫁人，其实罗丝就已经同上一段恋情宣告结束。
这里有两个问题。
第一，罗丝的母亲怎么办？
罗丝后来根本没有去寻找她的母亲。而她的母亲也说了，他们没有钱，如果罗丝不能嫁给贵族，全家就得饿死。
罗丝显然没有管自己的母亲的死活，唯一可能是贵族还是将她的母亲作为准岳母来供养。
这种角度来说，贵族还是不错的，罗丝则比较薄情。
第二，罗丝明明发现了这枚价值连城的宝石，为什么不还给贵族？
按照我们中国人的观点，不吃嗟来之食。
罗丝既然拒绝了贵族，还羞辱了他，为什么要留下他赠送的宝石？
贵族是社会名流，罗丝要还给他有一万种方法。
唯一的解释是，罗丝还是比较实际的，将宝石留下傍身，用于未来的生活。
既然你都这么实际了，应该可以理解母亲的苦衷。在那个年代，自由恋爱是很少的。
你既然不愿意和贵族结婚，为什么要和贵族发生关系后，又用同杰克相好和发生关系的方法羞辱他。
总之，这不符合逻辑，搞得罗丝像疯子一样。
至于罗丝最后把宝石抛入海中，是用来祭祀杰克，同时告别上一段恋情。
因为这几十年她成为另一个男人的妻子，生了一大堆孩子，早就将同杰克的感情隐藏起来。
同杰克唯一有关系的，就是这枚宝石。
将宝石丢入大海，这段感情也就彻底终结了。
其实，这个故事是胡乱编造的。
真实的情况是故事的作者是个三四十岁的女人，遭遇了泰坦尼克号的沉船。
然而她并没有去救杰克，也没有落海，而是同其他妇女一样上了救生船。
期间，有2个英国贵族出于绅士风度帮了她一把，就被她当做爱情的表现，写了这部小说。
搞笑的是，小说写成以后，这两个绅士都坚决否认他们和女作家有什么暧昧，他们都是有家室的人。
海洋之心虽然ROSE没有刻意去取，只是JACK情敌放在大衣中，巧合给了ROSE。
但海洋之心是有意义的。原因在于保险箱被捞出来时，就是因为发现了JACK当年画的那幅画传到电视上，所以ROSE才来到了打捞船上，讲述了这样个世纪爱情故事。而海洋之心本身，又是打捞船的目的所在。
并且，海洋之心代表着最美的ROSE，海洋之心的画是JACK为她画的。看着画，才勾起了她回忆起这样一个故事来！
所以种种原因，海洋之心成为了电影的主线。
海洋之心是爱情的一个鉴证。
海洋之心代表了ROSE ，她将海洋之心扔向大海,表明了她和JACK永远的在一起,没有人可以分开他们。