清朝国宴“满汉全席”指的是哪些菜？数一数有多少是你没吃过的，有多少是你没听过的。
满汉全席是起源于清朝时期的一种集合满族和汉族菜系极为奢华的宫廷筵席，相传是康熙为了化解满汉不和而在66岁大寿时准备的宴席，后来就一直沿袭这一传统。满汉全席一般都在一百零八道菜以上，要吃完满汉全席一般都要三天，先上满菜，后再上汉菜，菜式中五滋六味俱全，荤素均匀，用料可谓精细，既有呈现了满族菜的特殊风味，同时又展示了汉族烹饪的的特色，绝对算得上是中华饮食文化的瑰宝和最高水平。也是满族和汉族2种不同的饮食文化的高度融合。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，知其所以然。
满汉全席的菜品不仅精美，礼仪也是非常的讲究，入席前桌上就摆好了茶水和手碟，还有四干果、四鲜果等，上菜的顺序也是有讲究，一般是先上冷盘，再上热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席又细分为蒙古亲潘宴、廷臣宴、九白宴、万寿宴、节令宴、千叟宴这6种以清宫大宴来命名的。用的食材都是最新鲜的山珍海味，时令蔬菜，汇聚了满汉众多的经典名菜。而且所用餐具都是全套的粉彩万寿餐具，席间还有名师演奏古乐伴宴。
满汉全席菜谱：
1、蒙古亲潘宴
这是清朝皇帝专门为与皇室联姻的蒙古亲族开设的御宴。每年都会举行，还会有满族一、二品大臣坐陪。
酒水有：贵州茅台、白玉奶茶、信阳毛尖。
点心瓜果有：应时水果拼盘、干果蜜饯、茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼、虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅、蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅、御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕。
汤和粥有：龙井竹荪、红豆膳粥。
小菜有：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮、豆面饽饽、奶汁角、金丝酥雀、如意卷、肉末烧饼、龙须面。
菜品有：福字瓜烧里脊、龙凤呈祥、万字麻辣肚丝、洪字鸡丝黄瓜、年字口蘑发菜、凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔、祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽、八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝、绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片、干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳、挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱、山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花。
2、廷臣宴
廷臣宴一般是在上元节后即正月十六举行的宴席，参宴人员一般都是由皇帝亲点的大学士、九卿中有功勋的人员和蒙古王公等人员参加。
酒水有：狮峰龙井、珠兰大方
点心瓜果有：应时水果拼盘、蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖、蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣、翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷、慈禧小窝头、金丝烧麦、喇嘛糕、杏仁豆腐、绒鸡待哺、豆沙苹果。
汤和粥有：慧仁米粥、一品官燕。
小菜有：甜酸乳瓜、甜酱萝葡、甜合锦、五香熟芥。
菜品有：喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷、砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜、罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、鲜蘑菜心、山珍刺五加、清炸鹌鹑、红烧赤贝、白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮、片皮乳猪、维族烤羊肉。
3、万寿宴
万寿宴是清朝皇家的寿诞而设的大宴之一，最隆重的当数慈禧六十大寿，提前1个月就开始准备，耗费白银近一千万两，这在中国历史上也是从未有过的。
酒水有：庐山云雾、茉莉雀舌毫
点心瓜果有：应时水果拼盘、奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁、蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄、金糕卷、小豆糕 莲子糕、豌豆黄、长寿龙须面、百寿桃、长春卷、菊花佛手酥、人参果、核桃酪、
汤和粥有：长春鹿鞭汤、稀珍黑米粥。
小菜有：暇油黄瓜、紫香乾、桂花辣酱芥、什香菜、。
菜品有：桂花酱鸡、红油鸭子、五香酱鸡、盐水里脊、麻辣口条、蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳、万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶、玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌、参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹、金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝、松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串。
4、千叟宴
千叟宴是从康熙开始有的，到乾隆时期最为隆重，可以说是皇宫内规模最大，人数最多的御宴。有记载最多的一次是在康熙五十二年既然有千人之多
酒水有：君山银针、杨河春绿。
点心瓜果有：应时水果拼盘、怪味核桃、花生粘、水晶软糖、五香腰果、蜜饯桔子、蜜饯李子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、花盏龙眼、双色马蹄糕、艾窝窝、什锦花篮、四喜饺、凤尾烧麦、果酱金糕、千层蒸糕、五彩抄手、玉兔白菜。
汤和粥有：荷叶膳粥、罐焖鱼唇。
小菜有：宫廷小萝卜、 蜜汁辣黄瓜、酱桃仁、 桂花大头菜、
菜品有：二龙戏珠、溜鸡脯、龙舟镢鱼、龙凤柔情、川汁鸭掌、陈皮兔肉、椒油茭白、蚝油牛柳、香油膳糊、酱焖鹌鹑、怪味鸡条、御膳烤鸡、一品豆腐、烤鱼扇、肉丁、野味火锅、三仙丸子、香麻鹿肉饼、虾籽冬笋、天香鲍鱼、金菇掐菜、滑溜贝球、三丝瓜卷、椒油茭白、沙舟踏翠、黄瓜酱、琵琶大虾。
5、九白宴
康熙初定蒙古外萨克等部落时，这些部落为了表达忠心，每年都会以九白（八匹白马和1匹白骆驼）来进贡，皇帝就会大摆御宴来款待进贡使臣，所以称之为九白宴。
酒水有：熬乳茶、洞庭碧螺春。
点心瓜果有：应时水果拼盘、芝麻南糖、蜜饯槟子、菠萝软糖、冰糖核桃、蜜饯莱阳梨、五香杏仁、蜜饯龙眼、蜜饯菱角、水晶梅花包、 莲花卷、鸽子玻璃糕、大救驾、糯米凉糕、黄金角、奶油菠萝冻、玉面葫芦、木犀糕、芸豆卷。
汤和粥有：莲子膳粥、蛤什蟆汤。
小菜有：雪里蕻、北京辣菜、甜辣乾、香辣黄瓜条。
菜品有：金蟾玉鲍、持炉珍珠鸡、 烤鹿脯、三鲜龙凤球、蜜汁蕃茄、山珍蕨菜、湖米茭白、乌龙吐珠、松鹤延年、麻辣蹄筋、五彩炒驼峰、油焖鲜蘑、爆炒鱿鱼、芥茉鸭掌、香烹狍脊、酥炸金糕、腰果芹心、 野鸭桃仁丁、麻辣鹌鹑、红烧麒麟面、鼓板龙蟹、盐煎肉、芝麻鱼、 箱子豆腐。
6、节令宴
节令宴是按每年的节气时节设置的筵宴，比如元旦、端午、中秋、重阳、除夕等这样的节日设置的宴席。
酒水有：福建乌龙、杨河春绿。
点心瓜果有：应时水果拼盘、糖炒花生、奶白杏仁、酥炸腰果、 柿霜软糖、时令点心、蜜饯鸭梨、鞭蓉糕、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、芙蓉香蕉卷、月饼、高汤水饺、蜜饯哈密杏、椰子盏、豆沙糕、鸳鸯卷、松子海螺干、重阳花糕。
汤和粥有：腊八粥、罐煨山鸡丝燕窝。
小菜有：酱甘螺、麻辣乳瓜片、甜酱姜牙、酱小椒。
菜品有： 凤凰展翅、熊猫蟹肉 虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣黄瓜、陈皮牛肉、扒鱼肚卷、素炒鳝丝、猴头蘑扒鱼翅、腰果鹿丁、滑熘鸭脯、山东海参、酿冬菇盒、清蒸时鲜、荷叶鸡、炒时蔬、原壳鲜鲍鱼、烧鹧鸪、芜爆散丹、鸡丝豆苗、珍珠鱼丸烤山鸡、持炉烤鸭。
在20世纪20年代有著名相声演员根据满汉全席的菜名编了一段“贯口”词，其中就罗列了大量满汉全席中的菜名，这段相声的名字就叫做“报菜名”，时至今日也能听到很多相声演员表演。
《报菜名》中的满汉全席菜谱：
蒸羊羔、蒸鹿尾儿、蒸熊掌；
烧花鸭、烧子鹅、烧雏鸡儿；
卤煮咸鸭、香肠、酱鸡、晾肉、腊肉、小肚儿、松花；
什锦苏盘、江米酿鸭子、熏鸡、清蒸八宝猪、白肚儿；
罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、炝虾仁儿、烩虾、卤什锦、卤虾、卤子鹅；
清蒸哈什蚂、山鸡、银鱼、兔脯、菜蟒；
黄心管儿、清拌鸭丝儿、烩鸭腰儿、烩鸭条儿；
焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲇鱼、抓炒鲤鱼、烀皮甲鱼；
软炸里脊、软炸鸡、麻酥油卷儿、什锦套肠、；
熘鲜蘑、熘鱼肚儿、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘白蘑、醋熘肉片儿；
烩三鲜、炒白虾、炒银鱼、炒面鱼、炝青蛤、烩鳗鱼、清蒸火腿；
炝芦笋、汤爆肚领儿、芙蓉燕菜、油爆肚仁儿、炒肝尖儿、南炒肝关儿；
炒金丝、拔丝鲜桃、烩银丝、蜜丝山药、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠；
熘南贝、炒南贝、烩散丹、烩鸭丝；
清蒸鸡、黄焖鸡、炒鸡丁儿、大炒鸡、熘鸡块儿、熘碎鸡、香酥鸡；
三鲜丁儿、清蒸玉兰片、八宝丁儿；
炒虾仁儿、炒蹄筋儿、炒腰花儿、锅烧白菜、锅烧海参；
炸海耳、炸飞禽、炸排骨、炸葱、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子；
烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌瓤子、炖吊子；
烧鸳鸯、烧苹果、烧百合、炒螃蟹、酿果藕、酿江米、氽大甲；
什锦葛仙米、酱泼肉、石鱼、带鱼、油泼肉、黄花鱼；
红肉锅子、荸荠一品锅子、白肉锅子、菊花锅子、杂面锅子、野鸡锅子、元宵锅子；
软炸飞禽、龙虎鸡蛋、奶鸭子、奶猪、熊掌、猩唇、驼峰、鹿茸；
杠猪、挂炉羊、、糖熘鸡头米、清蒸江瑶柱拌肚丝儿、拌鸡丝儿；
什锦丁儿、什锦豆腐、精虾、精鱼、精熘鱼片儿、精蟹；
熘蟹肉、清拌蟹肉、炒蟹肉、焖冬瓜、蒸南瓜、炒丝瓜、酿倭瓜；
焖鸭掌、焖鸡掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、三鲜木樨汤、蟹肉羹；
红丸子、白丸子、熘丸子、三鲜丸子、四喜丸子、炸丸子、氽丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、葵花丸子；
红炖肉、白炖肉、松肉、烤肉、酱肉、扣肉、荷叶卤、一品肉、马牙肉、樱桃肉、酱豆腐肉、坛子肉、福禄肉、罐儿肉、元宝肉；
红肘子、白肘子、水晶肘、烧烀肘子、蜜蜡肘子、扒肘条儿；
蒸羊肉、烧羊肉、酱羊肉、氽三样儿、五香羊肉、爆三样儿；
烧紫盖儿、炖鸭杂儿、筒子鸡、熘白杂碎、三鲜鱼翅、尖氽活鲤鱼、栗子鸡、板鸭。
结语：
清朝国宴“满汉全席”所指的哪些菜肴也不是绝对固定的，也会有所变动，但可以确定的是以满族和汉族的烹饪技法为主，融合了它们的所有烹饪技巧和经典的菜肴，可以说有这样的宴席参加，任何人都不会想错过的。
看到这里，相信你也对于清朝国宴“满汉全席”指的是哪些菜有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞 关注！寻味之旅不迷路！
你报菜名呢？首先满汉全席不是清朝国宴，你在大清朝正史记载里发现过满汉全席的记录吗？唯一的满汉全席菜谱的出处应该交代清楚再乱吹
清朝国宴“满汉全席”指的是哪些菜？数一数有多少是你没吃过的，有多少是你没听过的。
满汉全席是起源于清朝时期的一种集合满族和汉族菜系极为奢华的宫廷筵席，相传是康熙为了化解满汉不和而在66岁大寿时准备的宴席，后来就一直沿袭这一传统。满汉全席一般都在一百零八道菜以上，要吃完满汉全席一般都要三天，先上满菜，后再上汉菜，菜式中五滋六味俱全，荤素均匀，用料可谓精细，既有呈现了满族菜的特殊风味，同时又展示了汉族烹饪的的特色，绝对算得上是中华饮食文化的瑰宝和最高水平。也是满族和汉族2种不同的饮食文化的高度融合。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，知其所以然。
满汉全席的菜品不仅精美，礼仪也是非常的讲究，入席前桌上就摆好了茶水和手碟，还有四干果、四鲜果等，上菜的顺序也是有讲究，一般是先上冷盘，再上热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席又细分为蒙古亲潘宴、廷臣宴、九白宴、万寿宴、节令宴、千叟宴这6种以清宫大宴来命名的。用的食材都是最新鲜的山珍海味，时令蔬菜，汇聚了满汉众多的经典名菜。而且所用餐具都是全套的粉彩万寿餐具，席间还有名师演奏古乐伴宴。
满汉全席菜谱：
1、蒙古亲潘宴
这是清朝皇帝专门为与皇室联姻的蒙古亲族开设的御宴。每年都会举行，还会有满族一、二品大臣坐陪。
酒水有：贵州茅台、白玉奶茶、信阳毛尖。
点心瓜果有：应时水果拼盘、干果蜜饯、茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼、虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅、蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅、御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕。
汤和粥有：龙井竹荪、红豆膳粥。
小菜有：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮、豆面饽饽、奶汁角、金丝酥雀、如意卷、肉末烧饼、龙须面。
菜品有：福字瓜烧里脊、龙凤呈祥、万字麻辣肚丝、洪字鸡丝黄瓜、年字口蘑发菜、凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔、祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽、八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝、绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片、干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳、挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱、山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花。
2、廷臣宴
廷臣宴一般是在上元节后即正月十六举行的宴席，参宴人员一般都是由皇帝亲点的大学士、九卿中有功勋的人员和蒙古王公等人员参加。
酒水有：狮峰龙井、珠兰大方
点心瓜果有：应时水果拼盘、蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖、蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣、翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷、慈禧小窝头、金丝烧麦、喇嘛糕、杏仁豆腐、绒鸡待哺、豆沙苹果。
汤和粥有：慧仁米粥、一品官燕。
小菜有：甜酸乳瓜、甜酱萝葡、甜合锦、五香熟芥。
菜品有：喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷、砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜、罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、鲜蘑菜心、山珍刺五加、清炸鹌鹑、红烧赤贝、白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮、片皮乳猪、维族烤羊肉。
3、万寿宴
万寿宴是清朝皇家的寿诞而设的大宴之一，最隆重的当数慈禧六十大寿，提前1个月就开始准备，耗费白银近一千万两，这在中国历史上也是从未有过的。
酒水有：庐山云雾、茉莉雀舌毫
点心瓜果有：应时水果拼盘、奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁、蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄、金糕卷、小豆糕 莲子糕、豌豆黄、长寿龙须面、百寿桃、长春卷、菊花佛手酥、人参果、核桃酪、
汤和粥有：长春鹿鞭汤、稀珍黑米粥。
小菜有：暇油黄瓜、紫香乾、桂花辣酱芥、什香菜、。
菜品有：桂花酱鸡、红油鸭子、五香酱鸡、盐水里脊、麻辣口条、蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳、万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶、玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌、参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹、金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝、松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串。
4、千叟宴
千叟宴是从康熙开始有的，到乾隆时期最为隆重，可以说是皇宫内规模最大，人数最多的御宴。有记载最多的一次是在康熙五十二年既然有千人之多
酒水有：君山银针、杨河春绿。
点心瓜果有：应时水果拼盘、怪味核桃、花生粘、水晶软糖、五香腰果、蜜饯桔子、蜜饯李子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、花盏龙眼、双色马蹄糕、艾窝窝、什锦花篮、四喜饺、凤尾烧麦、果酱金糕、千层蒸糕、五彩抄手、玉兔白菜。
汤和粥有：荷叶膳粥、罐焖鱼唇。
小菜有：宫廷小萝卜、 蜜汁辣黄瓜、酱桃仁、 桂花大头菜、
菜品有：二龙戏珠、溜鸡脯、龙舟镢鱼、龙凤柔情、川汁鸭掌、陈皮兔肉、椒油茭白、蚝油牛柳、香油膳糊、酱焖鹌鹑、怪味鸡条、御膳烤鸡、一品豆腐、烤鱼扇、肉丁、野味火锅、三仙丸子、香麻鹿肉饼、虾籽冬笋、天香鲍鱼、金菇掐菜、滑溜贝球、三丝瓜卷、椒油茭白、沙舟踏翠、黄瓜酱、琵琶大虾。
5、九白宴
康熙初定蒙古外萨克等部落时，这些部落为了表达忠心，每年都会以九白（八匹白马和1匹白骆驼）来进贡，皇帝就会大摆御宴来款待进贡使臣，所以称之为九白宴。
酒水有：熬乳茶、洞庭碧螺春。
点心瓜果有：应时水果拼盘、芝麻南糖、蜜饯槟子、菠萝软糖、冰糖核桃、蜜饯莱阳梨、五香杏仁、蜜饯龙眼、蜜饯菱角、水晶梅花包、 莲花卷、鸽子玻璃糕、大救驾、糯米凉糕、黄金角、奶油菠萝冻、玉面葫芦、木犀糕、芸豆卷。
汤和粥有：莲子膳粥、蛤什蟆汤。
小菜有：雪里蕻、北京辣菜、甜辣乾、香辣黄瓜条。
菜品有：金蟾玉鲍、持炉珍珠鸡、 烤鹿脯、三鲜龙凤球、蜜汁蕃茄、山珍蕨菜、湖米茭白、乌龙吐珠、松鹤延年、麻辣蹄筋、五彩炒驼峰、油焖鲜蘑、爆炒鱿鱼、芥茉鸭掌、香烹狍脊、酥炸金糕、腰果芹心、 野鸭桃仁丁、麻辣鹌鹑、红烧麒麟面、鼓板龙蟹、盐煎肉、芝麻鱼、 箱子豆腐。
6、节令宴
节令宴是按每年的节气时节设置的筵宴，比如元旦、端午、中秋、重阳、除夕等这样的节日设置的宴席。
酒水有：福建乌龙、杨河春绿。
点心瓜果有：应时水果拼盘、糖炒花生、奶白杏仁、酥炸腰果、 柿霜软糖、时令点心、蜜饯鸭梨、鞭蓉糕、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、芙蓉香蕉卷、月饼、高汤水饺、蜜饯哈密杏、椰子盏、豆沙糕、鸳鸯卷、松子海螺干、重阳花糕。
汤和粥有：腊八粥、罐煨山鸡丝燕窝。
小菜有：酱甘螺、麻辣乳瓜片、甜酱姜牙、酱小椒。
菜品有： 凤凰展翅、熊猫蟹肉 虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣黄瓜、陈皮牛肉、扒鱼肚卷、素炒鳝丝、猴头蘑扒鱼翅、腰果鹿丁、滑熘鸭脯、山东海参、酿冬菇盒、清蒸时鲜、荷叶鸡、炒时蔬、原壳鲜鲍鱼、烧鹧鸪、芜爆散丹、鸡丝豆苗、珍珠鱼丸烤山鸡、持炉烤鸭。
在20世纪20年代有著名相声演员根据满汉全席的菜名编了一段“贯口”词，其中就罗列了大量满汉全席中的菜名，这段相声的名字就叫做“报菜名”，时至今日也能听到很多相声演员表演。
《报菜名》中的满汉全席菜谱：
蒸羊羔、蒸鹿尾儿、蒸熊掌；
烧花鸭、烧子鹅、烧雏鸡儿；
卤煮咸鸭、香肠、酱鸡、晾肉、腊肉、小肚儿、松花；
什锦苏盘、江米酿鸭子、熏鸡、清蒸八宝猪、白肚儿；
罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、炝虾仁儿、烩虾、卤什锦、卤虾、卤子鹅；
清蒸哈什蚂、山鸡、银鱼、兔脯、菜蟒；
黄心管儿、清拌鸭丝儿、烩鸭腰儿、烩鸭条儿；
焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲇鱼、抓炒鲤鱼、烀皮甲鱼；
软炸里脊、软炸鸡、麻酥油卷儿、什锦套肠、；
熘鲜蘑、熘鱼肚儿、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘白蘑、醋熘肉片儿；
烩三鲜、炒白虾、炒银鱼、炒面鱼、炝青蛤、烩鳗鱼、清蒸火腿；
炝芦笋、汤爆肚领儿、芙蓉燕菜、油爆肚仁儿、炒肝尖儿、南炒肝关儿；
炒金丝、拔丝鲜桃、烩银丝、蜜丝山药、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠；
熘南贝、炒南贝、烩散丹、烩鸭丝；
清蒸鸡、黄焖鸡、炒鸡丁儿、大炒鸡、熘鸡块儿、熘碎鸡、香酥鸡；
三鲜丁儿、清蒸玉兰片、八宝丁儿；
炒虾仁儿、炒蹄筋儿、炒腰花儿、锅烧白菜、锅烧海参；
炸海耳、炸飞禽、炸排骨、炸葱、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子；
烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌瓤子、炖吊子；
烧鸳鸯、烧苹果、烧百合、炒螃蟹、酿果藕、酿江米、氽大甲；
什锦葛仙米、酱泼肉、石鱼、带鱼、油泼肉、黄花鱼；
红肉锅子、荸荠一品锅子、白肉锅子、菊花锅子、杂面锅子、野鸡锅子、元宵锅子；
软炸飞禽、龙虎鸡蛋、奶鸭子、奶猪、熊掌、猩唇、驼峰、鹿茸；
杠猪、挂炉羊、、糖熘鸡头米、清蒸江瑶柱拌肚丝儿、拌鸡丝儿；
什锦丁儿、什锦豆腐、精虾、精鱼、精熘鱼片儿、精蟹；
熘蟹肉、清拌蟹肉、炒蟹肉、焖冬瓜、蒸南瓜、炒丝瓜、酿倭瓜；
焖鸭掌、焖鸡掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、三鲜木樨汤、蟹肉羹；
红丸子、白丸子、熘丸子、三鲜丸子、四喜丸子、炸丸子、氽丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、葵花丸子；
红炖肉、白炖肉、松肉、烤肉、酱肉、扣肉、荷叶卤、一品肉、马牙肉、樱桃肉、酱豆腐肉、坛子肉、福禄肉、罐儿肉、元宝肉；
红肘子、白肘子、水晶肘、烧烀肘子、蜜蜡肘子、扒肘条儿；
蒸羊肉、烧羊肉、酱羊肉、氽三样儿、五香羊肉、爆三样儿；
烧紫盖儿、炖鸭杂儿、筒子鸡、熘白杂碎、三鲜鱼翅、尖氽活鲤鱼、栗子鸡、板鸭。
结语：
清朝国宴“满汉全席”所指的哪些菜肴也不是绝对固定的，也会有所变动，但可以确定的是以满族和汉族的烹饪技法为主，融合了它们的所有烹饪技巧和经典的菜肴，可以说有这样的宴席参加，任何人都不会想错过的。
看到这里，相信你也对于清朝国宴“满汉全席”指的是哪些菜有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞 关注！寻味之旅不迷路！
你报菜名呢？首先满汉全席不是清朝国宴，你在大清朝正史记载里发现过满汉全席的记录吗？唯一的满汉全席菜谱的出处应该交代清楚再乱吹
你报菜名呢？首先满汉全席不是清朝国宴，你在大清朝正史记载里发现过满汉全席的记录吗？唯一的满汉全席菜谱的出处应该交代清楚再乱吹