我是东北人，说起东北菜特色菜有很多，家常餐桌上基本多以炖菜为主，因为过去生活条件有限，不像南方冬季也有很多绿叶蔬菜，东北到了冬季室内气温比较低，家家又都是火炕，煮饭炖菜的同时也连带烧炕取暖了，炖菜时间比较长且入味软烂，一大碗炖菜端上桌，连汤带菜吃着也实惠，这里说几道我家常吃的炖菜
1：排骨炖土豆干，特点是排骨软烂入味土豆干吸收了排骨的香，口感哏啾的特别好吃
2：铁锅炖大鹅，也叫干靠大鹅这道菜现在有很多饭店选为招牌菜，一整只大鹅鹅肝鹅心鹅珍鹅肠是灵魂，特点是鹅肉入味干香，加上内脏和鹅掌鹅头最是下酒，吃起来那叫一个香！
3：大骨头炖酸菜，这道菜要多些汤，因为每次做这道菜汤都喝的精光，大骨头长时间的炖煮使汤非常的鲜美，加上东北酸菜，酸菜吸收了骨头汤的香，一点也不腻人，整道菜吃起来鲜香味美！
4：小鸡炖蘑菇，蘑菇是我们东北山上独有的叫“榛蘑”这种蘑菇口味独特到目前为止还没有人工培育种植的，只要你吃到的不管在哪个地方多大的饭店都保证是野生的，晒干的榛蘑加上小鸡炖起来鸡肉的鲜美，加上蘑菇野味的鲜，吃上一口，回味无穷！
5：炖四白，有四种食材白菜粉条冻豆腐五花肉，特点是汤鲜味美，保证你吃到光盆。
炖菜就说这些，东北炖菜并不是乱炖（有很多不了解东北菜的南方朋友、一直认为东北菜就是乱炖什么都放在一起炖）其实不是的，有一定的章程，还有很多就啊不一一介绍了。
东北的特色炒菜也有很多，这里就给大家报报菜名，锅包肉溜肉段尖椒干豆腐，软炸里、脊焦烧肉条干炸小鱼，地三鲜香辣土豆片醋溜土豆丝，尖椒护心肉溜肥肠孜然实蛋，带鱼扒白菜酱烧鲫鱼，糖醋鲤鱼，酱焖老头鱼，火爆大头菜，木耳炒白菜，西芹腰果炒百合，还有家常凉菜，皮冻猪头肉焖子，三丝爆豆，鸡刨豆腐，酱焖大豆腐，麻辣鳕鱼，还有地道的东北烧烤……等等。朋友们有机会有时间的时候可以去东北玩玩，光吃这一项绝对不虚此行！
下边就发几张我做的菜还有我妈踩的新鲜的榛蘑的照片！
不拘泥于细节，分量足，符合东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
我先生是东北牡丹江人，我跟他吃过很多东北菜，他的厨艺也是非常不错的，推荐给大家十道好吃的